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牛肉面,兰州牛肉面介绍?

时间:2024-01-27 09:05

兰州牛肉面介绍?

兰州牛肉面是一道常见的面食,也是兰州的传统名食,它具有“一清(汤),二白(萝卜),三红(辣子),四绿(香菜蒜苗),五黄(面条黄亮)”的特征。而且色香味美,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜,面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,并被国家确定为中式三大快餐试点品种之一,被誉为中华“第一面”。

兰州牛肉面介绍?

牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。牛肉面具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。 全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。 兰州、或者甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。

牛肉面片儿正宗做法?

1. 牛肉面片儿的正宗做法是存在的。 2. 具体来说,牛肉面片儿是一道传统的北京小吃,主要材料有牛肉、面片、黄豆芽等,其中牛肉需要选用牛前腿肉或牛腱子肉,切成薄片或丝状,黄豆芽需要焯水后备用,面片需要提前泡软。 3. 做法是:先将牛肉片用酱油、料酒、姜蒜等腌制一下,然后放入沸水中焯水捞出备用。 接着热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色,加入适量的清水或高汤,再放入泡软的面片和焯水后的黄豆芽,煮熟后加入盐、胡椒粉等调味料即可。 4. 注意:正宗的牛肉面片儿不加醋,也不放辣椒油,口味清淡,汤汁鲜美。

牛肉面片儿正宗做法?

主料 面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。 辅料 蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。 步骤 做法 1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下,洋葱、西红柿、青椒切成丁备用,炒熟的花生米捣碎;黄瓜擦成丝,蒜头剁成蒜末,小葱切葱花,鸡蛋打散,加点盐和料酒搅匀。 2.鸡蛋炒熟待用,蒜蓉葱头煸出香味,放入黄豆酱,倒入肉糜翻炒至肉糜变色,再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒,加入一小碗开水,撒少许盐、白糖、生抽、料酒,煮沸后调入醋,鸡精拌匀即可。 3.面条煮熟过水,沥干水份,装碗。在面条上面撒一大把黄瓜丝,倒入炒制好的佐料和鸡蛋,撒一把蒜蓉葱花,一把花生米碎末,再浇上一茶匙烧得滚烫的热油,顿时香气四溢,喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣,搅拌均匀即可食用。

牛肉面片儿正宗做法?

1. 牛肉面片儿的正宗做法是存在的。 2. 此菜品是典型的北京传统小吃,正宗的制作方法需要使用到牛肉、面片、黄豆芽、胡萝卜、葱姜等食材,需要进行多道复杂的烹饪步骤,包括清洗、切片、煮面、煮牛肉、制作酱料等等,需要技巧和经验。 3. 如果想要尝试做正宗的牛肉面片儿,可以先学习制作酱料的方法,然后再按照烹饪步骤进行制作。 同时,也可以根据自己的口味进行微调,例如加入辣椒油、花椒粉等调料。

牛肉面片儿正宗做法?

1. 牛肉面片儿有正宗的做法。 2. 牛肉面片儿的正宗做法需要选用优质的牛肉,将牛肉切成薄片,用葱、姜、料酒等调料腌制一段时间后再用高汤煮熟。 同时,还需要准备面片儿,将面粉和水混合后搓成小块,再将小块擀成薄饼,切成细条后煮熟即可。 3. 如果想要更加美味,可以在煮好的面条上加入炒好的蒜末、花椒粉、辣椒油等调料,再淋上热汤。 这样做出的牛肉面片儿口感丰富,香味扑鼻,让人回味无穷。

牛肉面片儿正宗做法?

1 正宗牛肉面片儿的做法是需要一定的技巧和耐心的。 2 首先需要准备好牛肉、面粉、鸡蛋等材料,将面粉和鸡蛋混合搅拌成面团,然后用擀面杖将面团擀成薄片,再将薄片切成细条。 3 接着将牛肉切成薄片,放入锅中煮熟,然后将牛肉和面条放在碗中,加入高汤、芝麻酱、香菜等调料,即可享用正宗的牛肉面片儿了。 延伸内容:除了以上的做法,还有一些地方的牛肉面片儿会加入豆腐皮、豆芽、蘑菇等食材,做法也有所不同。 此外,不同地区的牛肉面片儿口味也会有所差异,如重庆的麻辣牛肉面片儿、北京的老北京牛肉面片儿等。

牛肉面片儿正宗做法?

1. 牛肉面片儿的正宗做法是有的。 2. 牛肉面片儿是一道传统的北京小吃,其正宗做法需要牛肉切成片状,再用酱油、糖、料酒等调味品腌制。 面条需要手工拉制,面片儿则需要用刀切成薄片状。 最后,将牛肉和面片儿一起煮熟,再加上绿豆芽、大葱等配料即可。 3. 牛肉面片儿的正宗做法非常讲究,需要注意火候和调料的搭配,才能做出地道的口感。 除了传统的做法,现在也有一些创新的做法,比如加入豆皮、豆腐皮等食材,制作出口感更加丰富的牛肉面片儿。

河北牛肉面正宗做法?

1:牛肉切块冷水下锅,加葱姜,料酒,花椒煮出血沫备用。 2:锅中留油加入冰糖炒至枣红色,加入葱姜,牛腩,生抽2勺,蚝油1勺,郫县豆瓣酱翻炒均匀。 3:接着加入热水,加入干料袋,大火煮沸,中火煮熟(也可以放入高压锅),最后加食盐即可。 4:面条,青菜煮熟,放入碗中,加入牛肉和牛肉汤。

一碗牛肉面成本多少?

8-9元一碗 1、经营成本分摊,每碗牛肉面需要分担1.5元钱的经营成本; 2、经营成本分摊,每碗素面需要分担1元钱的经营成本; 经营成本我们大致计算了一下,下面我们计算一下每碗牛肉面的成本: 1、我预计每天需要销售200碗牛肉面,按照每碗2两生牛肉的成本,我总共需要购买40斤牛肉,批量购买牛腩,估计会有优惠,假设大致按照30元钱每斤的成本购入,这项支出是1200元; 2、面条支出的费用,汤面用的多半是手擀面,一碗牛肉面,面条最起码要有2两面条,也是40斤面条,这项支出是,每斤面条4元,合计160元钱; 3、炖煮牛肉还需要葱姜蒜、干辣椒等调料,大致计算了一下,制作40斤牛肉需要用到100元钱的调料; 合计200碗牛肉面的食材支出是:1460元钱,折算到每碗是:7.3元的面条和牛肉成本;  上

一碗牛肉面成本多少?

现在市面上一碗牛肉面能卖20元左右,成本才10块钱左右。 现市面的面粉一般3.5元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两左右,成本约0.7元,牛肉约60一斤,一碗牛肉面的牛肉约1两肉,成本约6元钱,高汤约3毛的成本,另外一碟小菜和调味品算1元,水、电、气算2元。这些固定成本总共约9元,20元减去9元还剩11元,这就是一碗牛肉面的毛利润。

一碗牛肉面成本多少?

7元一碗的牛肉面利润一般都在4元以上,成本也就3元。 一般面馆和早点摊所用的水面,市面零售价在1.8元到1.9元左右。像早点摊或面馆来买的话,由于是固定的大客户,一般可以给到1.6元一斤。比如,某老板花1.8元买了一斤水面,随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱,辣萝卜、酱油、辣椒、牛肉等各种配料。回家将面煮好,并用油“胆”过之后分三碗装,并洒上作料。据初步估算,用掉的芝麻酱不到一两,辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1.8元,辅料2元算,每碗的成本不到 1.4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等,每碗普通牛肉面的成本最多在1.5元左右,加上人工和店铺租金、水电费等,成本最多是3元,所以7元一碗的牛肉面一般的利润都在4元以上。

牛肉面的成本跟利润?

现在市面上一碗牛肉面能卖20元左右,成本才10块钱左右。 现市面的面粉一般3.5元一斤,一碗牛肉面的面粉约2两左右,成本约0.7元,牛肉约60一斤,一碗牛肉面的牛肉约1两肉,成本约6元钱,高汤约3毛的成本,另外一碟小菜和调味品算1元,

牛肉面的成本跟利润?

不同地区的牛肉面成本和利润是不同的。西张家口的为例说明一下吧。它一碗牛肉面中。面条有二两。成本一元。牛肉也就一两多点成本七元。销售十元。它的毛利润二元。纯利润一元多。

全国三大著名牛肉面?

兰洲牛肉面,襄阳牛肉面,内江牛肉面。这三家牛肉面在国内的牛肉面里是最著名的,声名远播,几乎各统江湖。兰州牛肉面又叫兰州牛肉拉面,是这三大牛肉面里最牛的牛肉面。

全国三大著名牛肉面?

1、太麻里私房牛肉面 台湾是一个宝藏地区,孕育着非常多的美食品牌,太麻里私房牛肉面便是其中之一。在制作牛肉面上,太麻里精选上等牛肉、牛杂,佐以独特味道的牛肉汤面,面条劲道,汤味爽口,太麻里牛肉面因此扬名。 2、舌尖尖牛肉面 舌尖尖牛肉面主要在长江以北地区布局,形成了庞大的连锁经营规模,成功将品牌打入千家万户,适合区域距离不是很远的智慧之选者。 3、康师傅私房牛肉面

全国三大著名牛肉面?

1、兰州牛肉拉面 2、湖北襄阳牛肉面 3、昆明大酥牛肉面 4、广东牛腩面 一碗用心的兰州牛肉拉面,需从和面拉面开始,精选高筋面粉,面团的温度要保持在30度左右,让面的弹性和延伸性达到最好,反复揉压,一份力道,能让面产生一种劲道,拉面的过程,像是赋予了面团一种舞动,拉出来的面条粗细均匀,不沾不黏,出锅的牛肉,瘦而不柴,到口酥嫩。

全国三大著名牛肉面?

1、康师傅私房牛肉面 康师傅牛肉面不仅是方便面的招聘,也是私房牛肉面的招牌,我国面食行业极其有知名度的品牌,康师傅私房牛肉面的名声和地位无疑更加不可撼动。 2、重庆老五牛肉面 重庆老五牛肉面是传承祖辈技艺发展出来的品牌,从单店经营开始,逐渐将发展触角延伸到了全国各大城市,建立起了一套完善的培训体系,有诸多方案可供智慧之选者选择。 3、苏式牛肉面 苏式牛肉面是新疆苏式企业发展有限公司于1993年创立的一个餐饮品牌,这许多年来逐步发展完善,现已经在全国有分公司17家,连锁直营网点百余家,实力不可小觑。

全国三大著名牛肉面?

1:兰州牛肉拉面。正宗兰州牛肉拉面讲究1请、2白、3绿、4红、5黄。 2:湖北襄阳牛肉面。襄阳牛肉面香浓而不腻,鲜美不口干,让人一尝倾心。 3:昆明大酥牛肉面。昆明大酥牛肉是昆明的特产 一般选用的是迪安黄牛或者昭通黄牛的勒条和筋腱肉,挂湖炸过以后,红烧制成,是昆明极具特色的地方美食。

全国三大著名牛肉面?

全国三大著名牛肉面有兰州牛肉拉面,台湾牛肉拉面,重庆小面。 其中:兰州牛肉面,是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间,系回族人首创,牛肉面不仅具有牛肉烂软,萝卜白净,辣油红艳,香菜翠绿,面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐,香味扑鼻,诱人食欲等特点,而且面条的种类较多,有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等,顾客可随爱好自行选择。被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

全国三大著名牛肉面?

首先的是兰州牛肉面,此面不但好吃其牛肉,牛肉汤味道鲜美再加上劲道的面条更是锦上添花! 第二就是湖北襄阳牛肉面,也是非常不错的。 其次就是昆明大酥牛肉面,其牛肉选自昭通,迪安黄牛肉的肋条肉挂糊炸制在卤及卤制汤浇在下好的面条里真的是不要太好吃了!!

全国三大著名牛肉面?

1、东方宫牛肉拉面馆。 特色:酱味十足,回味优长。 2、老北京柴氏牛肉拉面馆 特色:牛肉特多,老北京味十足。 3、陈记老店牛肉面食馆 特色:麻辣鲜香。

全国三大著名牛肉面?

全国三大牛肉面,第一兰州金强牛肉面以28味上乘中药草组合而成,不添加任何色素及食品添加剂。第二马子禄牛肉面,有金城一绝之称第三新农牛肉面馆,有专业牛肉面 之赞