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香肠怎么做好吃又简单,怎样做香肠好吃不发硬?

时间:2024-02-20 08:35

怎样做香肠好吃不发硬?

香肠的制作简单,发不发硬,都必须要这样操作,把要作香肠的肠子清洗干净,并且还要把里面的肠衣轻轻刷掉,这样肠子就薄,里面肉容易干,才不会发霉,灌好肉了要用牙鉴扎一下外面,间隔2一3厘米就扎一下,这样才能使香肠更加通风透气,要让香肠不那么硬,晒一个星期左右,不超过十天,把香肠放到冰箱里冷冻,它就不会硬了。

香肠的做法和腌制方法?

具体的做法: 第一步,先准备一块猪肉,把猪肉洗净,然后把猪肉切成小块,把猪皮切掉,把猪肉全部切掉,放到一个大盆里,撒上适量的盐,再放上等量的糖,加上约20克的麻辣粉,再放适量的辣椒粉,喜欢吃麻辣的朋友可以多放点,加少许鸡精,再加两勺胡椒粉调味,放入少许芝麻油后可用手拌匀。如果你害怕手麻木,你可以戴一次性手套。 第二步,然后,把肠衣放在机器上,把肉放在机器里。一般来说,两个人可以完成。你必须把肉倒均匀。倒的时候要注意不要把所有的瘦肉都倒进去,适当加些脂肪,倒均匀。所有肠衣安装好后,用牙签或针扎肠衣几次,然后让空气排出,用手挤压肠子,以免散开。所有的肠子都扎好后,放在开水里烫一下,这样肠子就可以很快地晒干,晒干后会更好看。 要制作这种简单的香肠,我们需要注意几点:首先,在切猪肉时,要将瘦肉和肥肉分开,以控制肥瘦程度。然后,喜欢辛辣食物的朋友可以多加辣椒,不能吃辛辣食物的朋友可以少放辣椒。这是根据自己的口味调整的。最后,香肠装好后,需要用开水烫一下,这样香肠可以很快干燥,干燥后的香肠会更漂亮。只要注意以上几点,一款美味简单的香肠就不会失败了。这样做的香肠特别好吃。而自己做香肠的好处是,朋友们可以根据自己的口味调整材料,如果去商店买,不一定会买到自己喜欢的口味。

香肠的做法和腌制方法?

材料 新鲜猪肉2500克 肥瘦比例为(3:7) 高度白酒100毫升 肠衣、灌肠工具 五香香肠调味料168克 烧烤辣20克

怎么灌腊肠好吃又简单?

准好新鲜的猪肉,差不多有十斤,猪肉可以用前腿肉,你也可以选用别的猪肉,不过切记不用纯瘦肉,否则做出来的腊肠不好吃,要有肥有瘦,瘦肉多肥肉少就好,做好的腊肠吃着不柴,嚼着味道香。 猪肉做灌肠前,最好不要清洗,有人太爱干净,觉得肉不清洗做出来的腊肠太脏,就将肉洗一洗,如果这样的话,腊肠极易发霉坏掉,不建议这么做,新鲜的猪肉用干布擦一擦就好,不要清洗,沾到生水特别容易坏,但如果你非要洗的话,那一定要将清洗过的猪肉挂起来晾干水分,保证猪肉是干燥的。 然后将案板、刀都擦拭干净不要沾到水,将猪皮去掉,把猪肉切成小块,再切成小丁,用颗粒感的猪肉做腊肠,比肉泥做腊肠更好吃,虽然用手切肉有些费劲,但做出的口感更好,那也是值得的,建议切肉丁为好。 肉丁切好后放在盆中,我们来给猪肉调味腌制,加入食盐100克、适量胡椒粉、适量酱油、适量小茴香、适量花椒面、辣椒面、高度白酒,其中盐的比例要正确,不能胡来,十斤猪肉用100克食盐,如果盐多了,味道太咸不好吃,如果盐少了,腊肠容易坏,还有记得多放三种料,分别是花椒面、辣椒面、高度白酒,这三样多放会让腊肠味更正宗,吃着香没有腥味。 用手抓拌均匀,将猪肉放一边腌制,至少两个小时让猪肉入味,将肠衣放在温水里浸泡,同时进行,可节约时间,肠衣经过浸泡更好使用。 腌制好后,利用家用灌肠机把猪肉灌进肠衣内,灌的过程中注意要点,不要压得太瓷实,不然肠衣会破裂,还有灌好之后,要给腊肠外面扎上小孔,这么做可以避免晾晒的时候肠衣炸裂,这两点要掌握,也是做腊肠成功的关键。 等做好后,腊肠就可以挂起来放在室外晾晒了,晾晒到腊肠外表变干,腊肠就做好了,将它装进保鲜袋,放进冰箱里保存,晾晒腊肠最好选择好天气,因此要做腊肠前,记得先看天气预报,如果遇到雨天,对腊肠有影响

怎么灌腊肠好吃又简单?

1.首先将买回肠衣用清水冲洗几遍,冲去盐分,然后用清水提前半个小时泡上(一定要用冷水冲,冷水泡,千万别用热水,否则就没法用了);将精猪肉洗净去皮,洗净。 2.将洗净的猪肉切成块,块只要稍稍小一点就可以,太大的话肉是不容易入味的 3.将姜和桔子皮用刀剁成碎末一定好很细很细的那种,放到我们拌好的肉上,继续搅拌均匀;将放好所有调味料的猪肉放到一旁,腌上一会,方便猪肉更好的入味,以后晒好的腊肠也会味道很好。

腊肠家常做法怎么做好吃?

一、腊肠蒸糯米饭 1.去超市买一点糯米,将糯米清洗干净,加水,泡一会儿,放在旁边等着备用。 2.将腊肠切成薄薄的一片片,尽量不要太厚。 3.将糯米放在蒸笼或者电饭煲里面蒸,如果是电饭煲的话时间需要更长一点。如果想要味道更加浓一点,可以加入一些香菇、干贝之类的鲜货,切成一小块一小块的样子混合糯米一起蒸。 4.将切好的腊肠放入煮熟的糯米饭里面,混合,然后再蒸上半个小时左右,然后就可以开吃啦

腊肠家常做法怎么做好吃?

腊肠炒蒜苔,需要食材:腊肠300g,蒜苔200g,辣椒20g,油20g,盐5g,黄豆酱15g,姜10g。 做法: 1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟,取出切成薄片。 2.把蒜苔切段,辣椒切丝 3.把锅烧热之后,倒入凉油,把姜放到锅里,炒出香味儿。 4.把蒜苔倒到锅里煸炒,放入一勺黄豆酱,翻炒均匀。

香肠怎样做好吃颜色又红?

做香肠加点红曲粉,色泽好看,红曲是以籼米为原料,是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。 香肠想要做出完美的颜色效果的做法/ 步骤: 1、做香肠用生肉做香肠时,除了加盐外,一定要放酒和白糖。 2、花椒稍切一下,不能用花椒面。加入辣椒油,辣椒等佐料。