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山药豆糖葫芦,做山药豆糖葫芦为什么粘牙?

时间:2024-02-26 08:29

做山药豆糖葫芦为什么粘牙?

1.山药豆糖葫芦粘牙最主要的原因就是火候不够。 2.糖葫芦口感的好坏取决于熬糖火候的把控,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香。 3.如熬糖火候不够山药豆糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦。 4.糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一步。

怎样用山药豆做糖葫芦?

原料:山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺 做法: 1、山药豆放流动的水里清洗干净,高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉 2、取竹签适量,将山药豆串起,取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和1/2小勺白醋 3、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解 4、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧 5、仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,用筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,一旦凝固不粘牙就立刻马上关火 6、将串好的山药豆放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固即可 小贴士: 1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为2:1,记得一定要放1小勺白醋,放白醋的好处是糖不会起沙,最后而是玻璃一样的透亮 2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,10秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处,暖气屋子里不行,糖都化了 5、山药豆还可以换成山楂、橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西

怎样用山药豆做糖葫芦?

食材山药豆500g冰糖50g白糖50g水500ml制作时间:10-20分钟用餐人数: 步骤1山药豆洗静,锅中放水,水开了蒸熟山药豆,大 大约15分钟左右2蒸熟放晾风干表面水份,竹莶备上3然后串上串4称重糖,冰糖准备一杯水5放入锅中大火烧开,改中火熬制15一20分钟6熬制成琥珀色即可能沾糖葫芦了7糖变少用勺舀上糖浇在串上8全部完成放阴晾处一会糖就定上了,可以食用

山药豆做糖葫芦的做法?

制作山药豆糖葫芦的做法如下: 材料: - 200克山药豆 - 200克冰糖或细砂糖 - 适量清水 - 适量竹签 步骤: 1. 准备山药豆:将山药豆洗净,用刀削去表皮。然后用刀切成合适的大小,一般约1.5-2厘米长,直径约0.5厘米。 2. 煮熟山药豆:将切好的山药豆放入锅中,加入足够的清水,煮沸。煮沸后继续煮5-10分钟,至山药豆变熟软。 3. 捞出山药豆:将煮熟的山药豆捞出,用清水冲洗干净。 4. 制作糖浆:将煮山药豆的水倒出,锅中加入清水,再加入冰糖或细砂糖。大火煮开,搅拌均匀至糖融化,成为糖浆状。 5. 糖浆炖山药豆:将煮好的山药豆加入糖浆中,用小火慢炖15-20分钟,使山药豆完全吸收糖浆。 6. 扎制糖葫芦:将竹签插在山药豆上,可以穿过整个山药豆,让每个山药豆都有竹签支撑。 7. 挂放晾干:将扎好竹签的山药豆挂放在通风处,让其晾干。可以选择挂在竹竿上或者悬挂在烤架上。晾干的过程需要几个小时到一天的时间,直到表面干燥,没有黏性。 8. 享用糖葫芦:晾干后的山药豆即可当作糖葫芦食用,可以直接吃或作为甜品享用。保存时,可将它们放入密封的容器中。 记得在制作过程中要小心烫伤,尤其是在煮山药豆和糖浆时。同时,可以根据个人口味的喜好,在糖浆中加入食用色素和香精,来调整糖葫芦的颜色和味道。

山药豆做糖葫芦的做法?

原料:山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺 做法: 1、山药豆放流动的水里清洗干净,高压锅里蒸20分钟,蒸熟后取出晾凉 2、取竹签适量,将山药豆串起,取一不粘锅,放入冰糖200克,倒入100克热水和1/2小勺白醋 3、中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解 4、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约要四、五分钟吧