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干烧鲈鱼,火筵家常干烧鲈鱼?

时间:2024-02-27 08:47

火筵家常干烧鲈鱼?

1,秋天时节,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白,搭配含有维生素C或维生素E的食物,有养颜美容的作用。 2,新鲜的鲈鱼最适合清蒸、红烧或炖汤,突出其鲜味,但是我第二天再做, 因此采用干烧的方法,这样也能保持鲈鱼的细嫩、爽滑。干烧其实是要将我们调制的汤汁全部烧进鲈鱼中, 让鲈鱼的味道更鲜, 这里有个小秘诀,烧鱼时先加入点五花肉煸炒, 有了肉肉的帮助这样烧出来的鱼会味道更香。 3,“干烧鲈鱼”气味浓香,色泽诱人,口感独特,肉质鲜美。

火筵家常干烧鲈鱼?

主料:海鲈鱼一条(约2斤) 调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐 做法 1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。 2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了! 3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。 4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。

火筵家常干烧鲈鱼?

新鲜鲈鱼去鳞去鳃,去内脏后清洗干净,五花肉,冬笋,香菇,姜葱辣椒切成小块备用,用刀在鱼身上划几刀,抹上盐腌制5分钟,擦干鱼身拍上干淀粉,起锅倒油,油温七成热的时候放入鱼把鱼两面煎成黄色,将鱼装盘待用,五花肉下锅炒出油放入香菇,冬笋翻炒小会放入葱姜炒香,加酱油,料酒,高汤,白糖,胡椒粉,鱼下锅一起烧,大火烧开后转小火,烧个10分钟把鱼翻一面 烧至汤汁快干的时候把鱼装入盘中,把辣椒圈香菜段到入锅里翻炒均匀后浇到鱼身上即可。

火筵家常干烧鲈鱼?

原料 鲈鱼1条,干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。 做法 1、将鲈鱼去鳞,去内脏,在鱼身两面划直刀,间距1厘米;冬菇、榨菜切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。 2、炒锅注油烧至八成热,下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

火筵家常干烧鲈鱼?

鲈鱼洗净花刀,加盐、料酒腌制10分钟。 2. 油锅烧热后将鲈鱼煎至两面金黄断生即可盛起装盘。 3. 锅内少许油将姜、蒜、红辣椒爆香后加入酒酿(带一点汤水)、生抽烧开后再加入葱翻炒。

干烧鲈鱼正宗做法?

主料 :红鲈鱼1条 辅料: 油适量 盐适量 生姜适量 料酒适量 美味鲜适量 葱花适量 步骤 1.红鲈鱼去除内脏,洗净。 2.打上花刀,方便腌的时候入味。 3.3 将红鱼放入盘中,放入生姜和料酒腌制10分钟。

干烧鲈鱼正宗做法?

鲈鱼1条 辅料 榨菜适量花生仁(炒)适量葱1段姜1块豆豉辣酱适量豆瓣酱适量料酒5克生抽5克白糖2克食盐少许色拉油适量 步骤1 鱼身两边背上各斜划三刀,用盐抹上鱼身内外,腌10分钟 步骤2 锅烧热后,开小火,倒入油,滑锅,让油均匀布满锅内,擦干鱼身上的水份,入锅(煎鱼时不要翻动,可拿起锅晃动,让油和火均匀煎到鱼头鱼尾) 步骤3 煎鱼的火不要太大,要有耐心,等煎好一面再翻动另一面煎,煎至两面鱼皮都呈金黄色 步骤4 把鱼翻另一面煎2分钟后,把鱼推到锅边,下入姜葱末、调好的酱炒出香味,把水份炒干,出红油(煎另一面时不用煎太久,炒酱时火也不能大,以免炒糊) 步骤5 酱出红油后把鱼推到酱上,把多的酱浇到鱼身上,再煎2分钟,让下面的酱味煎入鱼肉 步骤6 淋入料酒、生抽、糖调成的汁,再加入少量热水,倒入榨菜丁(用的包装榨菜,打开包装后用清水冲洗下,既冲掉小沙子,又可去掉点咸味)同煮(齐鱼身一小半即可,水太多鱼肉少了干香) 步骤7 汤汁即将收干时,沿锅边淋入一圈适量醋,倒入花生米即可(鱼装盘后,将榨菜和花生米再和汁翻炒匀淋在鱼上,做好的鱼,盘里只见油不见汁水为最好,汤汁都入鱼肉中了)

干烧鲈鱼正宗做法?

材料 鲈鱼1条,干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、糖、酱油、花生油、香油、料酒、盐各适量。 做法 1、将鲈鱼去鳞,去内脏,在鱼身两面划直刀,间距1厘米;冬菇、榨菜切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。 2、炒锅注油烧至八成热,下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。 3、锅内留少许油,下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末,炒至出红油,烹料酒,加汤、糖、盐、醋、酱油及炸好的鲈鱼,烧至汤干(约10分钟),淋入香油,撤上香菜段即成。

干烧鲈鱼王刚?

食材清单 鲈鱼一条 1.5斤 、 广味香肠 2根 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 30克 、 香菜 2根 、 料酒 适量 、 白糖 1 、 盐 1 、 老抽 1 、 醋 1 、 鸡精 1 烹饪步骤 1、一斤半左右鲈鱼一条,宰杀洗净待用! 2、两面打斜十字花刀!豆瓣酱剁碎待用! 3、香肠切丁,葱姜蒜切大块,香菜叶少许。最好用火腿丁!五花肉也可以! 4、起锅放50克花生油,放香肠丁,葱姜蒜爆出香味,倒入豆瓣酱炒出香味,下入鲈鱼烹料酒,少许老抽,香醋,白糖,盐少放,因为豆瓣酱咸,加500克开水,小火烧十五分钟,大火收汤放鸡精,出锅撒上香菜叶,即可!

干烧鲈鱼王刚?

食材:鲈鱼1条,干辣椒丝15克、肉丝160克、冬菇80克、榨菜35克、郫县豆瓣酱1片、香菜少许、葱姜蒜各8克、糖6克、酱油1勺、花生油、香油、料酒、盐各适量。 做法 1、将鲈鱼去鳞,去内脏,在鱼身两面划直刀,间距1厘米;冬菇、榨菜切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。 2、炒锅注油烧至八成热,下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

王刚 干烧鲈鱼?

干烧鲈鱼是川菜。 主料: 鲈鱼500g 辅料: 五花肉颗颗30g 笋颗粒20g 青红椒颗颗15g 芽菜25g 泡椒酱30g 小米椒圈圈5g 姜蒜米各5g 调味:

王刚 干烧鲈鱼?

食材: 鲤鱼一条,郫县豆瓣酱30克,泡椒50克, 香菇3个,五花肉80克,葱姜蒜少许,料酒,白糖,鸡粉,胡椒粉,米醋,味精, 生抽,小米椒,线椒,红油。 制作流程 第一步: 将清洗干净的鲤鱼改一字花刀加入一小勺盐,胡椒粉,料酒和葱姜腌制20分钟入底味。

王刚 干烧鲈鱼?

食材:鲈鱼1条,干辣椒丝15克、肉丝160克、冬菇80克、榨菜35克、郫县豆瓣酱1片、香菜少许、葱姜蒜各8克、糖6克、酱油1勺、花生油、香油、料酒、盐各适量。 做法 1、将鲈鱼去鳞,去内脏,在鱼身两面划直刀,间距1厘米;冬菇、榨菜切丝,香菜切段,葱姜蒜切末。 2、炒锅注油烧至八成热,下入鲈鱼炸至上色、肉熟时捞出。

王刚 干烧鲈鱼?

主料:鲈鱼4条 辅料:生姜1块,大蒜4瓣,葱2根,二荆条辣椒2根,冬笋20克 调料:料酒1勺,砂糖2克,生抽1勺,清水30克,胡椒粉2勺,小米椒3个,干豆豉5克,青豌豆50克,干辣椒5克,蚝油15克,藤椒油15克,干花椒5克 做法: 1.将买来的鲈鱼宰杀干净。 2.准备辅料,大葱切丁,二荆条辣椒切成丁,蒜米从中间对破,生姜片,冬笋丝,青碗豆,豆豉,豆瓣酱,蚝油备用。

王刚 干烧鲈鱼?

食材清单 鲈鱼一条 1.5斤 、 广味香肠 2根 、 葱姜蒜 适量 、 郫县豆瓣酱 30克 、 香菜 2根 、 料酒 适量 、 白糖 1 、 盐 1 、 老抽 1 、 醋 1 、 鸡精 1 烹饪步骤 1、一斤半左右鲈鱼一条,宰杀洗净待用!

王刚 干烧鲈鱼?

1.在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面; 2.准备好其他原材料; 3.烧热锅, 用姜涂抹锅底; 4.放入适量的油, 放入鲈鱼小火煎; 5.鱼煎至金黄后再翻面继续煎, 两面都煎成金黄色后盛出 6.锅中留剩余少许油, 下入五花肉丁煸炒 7.将五花肉中油脂煸出,表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒; 8.煸炒出香味后加入适量水, 再加入酱油和料酒,一起煮开; 9.汤汁煮开后放入煎好的鱼, 一直保持大火, 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面; 10.汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味,继续大火收汁; 11.汁收到八成时加入青豆和红萝卜丁一起煮; 12.汁快收好时先要将鱼盛入盘中,继续收汁,最后汁连同配料一起淋浇在鱼上; 13.最后在鱼表面上撒些小葱末。

王刚 干烧鲈鱼?

材料 鲈鱼 2条,葱 2根,姜片 6片,蒜头 6颗,酱油 适量,白醋 适量,糖 适量,水 适量 做法 1、先将鲈鱼仔细清洗,去鱼麟, 2、起油锅,等锅烧热,再将鱼入锅以小火慢煎至金黄色,

王刚 干烧鲈鱼?

主料:鲈鱼 配料:八角、蒜、香叶、黄酒、酱油、葱、豆豉酱、姜糖。 步骤 1。将鲈鱼在市场上去鳞,买回家之后将它表面的污渍清洗干净,将鲈鱼身上的水分滤干。

王刚 干烧鲈鱼?

食材清单 鲈鱼 1条 、 五花肉 50克 、 青豆 50克 、 红萝卜 半根 、 姜 适量 、 大葱 适量 、 干辣椒 适量 、 小葱 适量 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 油盐 适量 干烧鲈鱼的做法步骤: 步骤1/13 在鲈鱼的表面划上几刀,将适量的盐均匀的涂抹在两面; 步骤2/13

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

用料: 鲈鱼,藤椒,青尖椒,小米辣,大蒜,生姜,金辣酱,莴笋,料酒,生粉,盐,白胡椒粉,水。 做法: 1、鲈鱼去鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃,洗净。鲈鱼从鱼尾处,将两片鱼肉沿着中间鱼骨片下来。

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

准备食材: 鲈鱼一斤,大蒜四瓣,小米辣2个,鸡精少许,精盐少许,生抽两勺,白醋少许。 操作步骤: 1.首先将准备好的长茄子一根,将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块,然后再对半切开。

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

主料: 鲈鱼1条 辅料: 姜6片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,料酒4勺,盐2克,鸡精2克,胡椒粉2克,生抽3勺,老抽半勺

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

用料 鲈鱼1条,姜2片,葱4根,蒸鱼豉油4勺,食用油适量,盐适量,红萝卜半根 步骤 1,鲈鱼的鱼肉和鱼骨切开(只用了少部分鱼,没用一条) 步骤 2,鱼肉切片,不要太薄,容易断 步骤 3,有刺的部分,切块,等会放盘底 步骤 4,鱼肉和鱼骨用盐水抓一抓,泡三分钟,滤干水分。这样做更嫩还去腥 步骤 5,加少许的盐和食用油抓匀

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

材料:四鳃鲈鱼1条(1300克) 调味料:葱50克,姜40克,盐8克,生抽20克,白酒20克,料酒20克,大蒜1头,干辣椒15克,花椒1大勺。 做法:收拾好的鲈鱼切成小块,放入各20克的葱末姜丝拌匀。 再加入盐、生抽、白酒、料酒拌匀,放在寒冷的窗外腌制过夜,让水分蒸发一些。

鲈鱼片最好吃的十种吃法?

1、鲈鱼洗净用刀片下鱼肉切成鱼片,加入葱姜末、花椒粉、细盐、料酒和适量干淀粉浆制10分钟左右; 2、锅淋油入姜片煸香,下鲈鱼片滑炒至变色后取出备用; 3、油锅加入葱伴侣豆瓣酱用文火煸香,然后加入大葱煸炒数下,淋入适量生抽、清水用大火翻炒片刻,最后加入鲈鱼片翻炒、收汁、调味后,即可装盘上桌。