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酸汤鱼的做法,四川酸汤猪脚做法?

时间:2024-01-25 08:37

四川酸汤猪脚做法?

四川酸汤猪脚是一道四川传统美食,下面是具体的做法: 所需材料: 猪蹄2只、豆瓣酱适量、葱姜适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、水适量。 步骤: 1. 猪蹄烫水烫去血水,然后洗净备用。 2. 锅内放油,加入葱姜爆炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒均匀。 3. 倒入适量的水,加入猪蹄,待水烧开后加入花椒、八角、干辣椒、鸡精、盐和糖调味。 4. 慢火煮熟,注意火候,避免煮过头过软。 5. 熄火后猪蹄捞出,将所剩汤倒掉,将白醋适量放入煮开的清水中煮开后倒入另一个锅内,加入适量的盐,煮开后放入猪蹄。 6. 最后放入适量葱花和香菜,即可食用。 这样一道四川酸汤猪脚就做好了,口感独特,营养丰富,富含胶质和蛋白质,具有非常好的滋补作用。

正宗酸汤面的酸汤做法?

步骤/方式1 金针菇去根,用手撕开,开水下锅,焯水30秒。 西红柿划十字,开水下锅去皮,切成小块。 步骤/方式2 准备调料:蒜,小米辣,酸汤肥牛调料(内含干辣椒) 肥牛卷开水下锅,焯水至变白盛出。 步骤/方式3 锅里放油烧热,下蒜末干辣椒炒香,放西红柿炒出汁,加入酸汤调料,加两小碗清水煮开。 放入肥牛和金针菇,煮一分钟,放入一小勺盐,出锅。 步骤/方式4 撒上小米辣圈,青椒碎,白芝麻,热油浇上,完成。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

食材用料 花鲢鱼500克,小葱2根,姜1小块,蒜3瓣,盐适量,淀粉适量 料酒适量,酸汤调料150克,色拉油适量 步骤/方法分步阅读 1/10

凯里酸汤鱼的正宗做法?

1/10 准备的食材  2/10 准备的调味料  3/10 热锅下油爆香姜片  4/10 洗干净鱼 控干水分就可以煎了

凯里酸汤鱼的正宗做法?

1、黑鱼1条;鸡蛋清1个;料酒适量;盐适量;食用油适量;大蒜5瓣;生姜适量;葱适量;酸汤;红汤适量;豆芽适量;丸子适量;淀粉一点。 2、葱姜蒜切好备用。 3、鱼切块,也可以不切。贵州这边吃的都是整条切但是不切断。用鸡蛋清、料酒、一点点淀粉、一点点食用油腌制15分钟。 4、豆芽洗干净备用,我因为一个人吃我就放的配菜少。人多吃可以根据你们自己的口味放配菜。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

准备食材 鲫鱼六条,花椒适量,盐适量,味精适量,酱油适量,梅子醋适量,干辣椒面适量,大蒜5瓣,生姜1个,酸辣椒酱一太勺,小葱适量。 步骤 1.把处理好的鱼放油锅煎,油锅里先放点姜片。 2.把鱼两面都煎黄,待用。 3.把油锅里多余的油倒出备用,把煎好的鱼放回锅里,加入刚好盖过鱼的清水。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

1、金针菇去掉尾部洗净。 2、鲈鱼洗净切成小块,放盐先腌制十分钟,再用清水冲洗干净,尽可能把鱼身表面的粘液洗掉,然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分,加入盐,姜片,再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟, 3、姜切片,葱切小段,红辣椒切丁,大蒜切碎。 4、锅中水开后加入金针菇。 5、金针菇煮熟后铺在最下面。 6、炒锅中放油,油热后加入葱姜蒜炒香。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

原料:巴沙鱼、娃娃菜、白豆腐、青椒、大葱、西红柿、香葱沫、大蒜、水、凯里红酸汤浆、猪油、盐、鸡精。 做法步骤: 第1步、备好你的鱼肉肉,一袋巴沙鱼250g左右,够一个人吃吧。 第2步、备料。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。 1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。 2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝 3、抹匀,腌制10分钟。 4、热锅冷油爆香姜片、葱白 5、再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

制作方法如下 1准备的配料有西红柿、食盐、糯米、酒。 西红柿原浆很酸很酸,但酸味沉厚,不是白醋那种犀利的。 另外准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。 2、西红柿切片,如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿,去皮切丁。其他配料切碎。 3、贵州的酸汤鱼都是加热的,是汤锅。除了铺底的豆芽菜,吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。 4、把清江鱼背部切几刀,腹部相连。或者直接切段、片鱼片都可以 5、锅里两勺油烧热,下姜蒜辣椒爆香,没有红酸汤的这时候再下西红柿丁,小火炒成西红柿酱 6、有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒两分钟 7、加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后,不用再熬骨汤,放了一块浓汤宝,加鸡精也行。 又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。 烧开后小火炖煮二十分钟。 8加入清江鱼,大火烧开后转小火炖煮十分钟。十分钟后鱼就熟了,但是炖的久更好吃。 9、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟,酸汤鱼出锅前下入,撒上青蒜就做好了。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g 步骤如下 2、碗里加入少量淀粉。 3、拌匀。

凯里酸汤鱼的正宗做法?

1/8 准备鲈鱼一条 2/8 贴着鱼骨翩下两大片鱼肉,贴着鱼皮翩下的鱼肉,切成蝴蝶片,鱼骨和鱼头切断备用。 3/8 从鱼尾开始,将鱼肉片成蝴蝶双飞刀。鱼肉加盐用筷子搅匀,再放入黄酒让鱼充分吸收至起粘性,再放入蛋清。 4/8 锅烧热,放入姜片,再放入鱼头鱼骨 5/8 大火煎制成白色放入料酒 6/8 倒入开水熬出白色鱼汤,鳖出备用。

酸汤大头鱼做法?

酸汤大头鱼的做法如下: 食材:大头鱼、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱 做法 1、鱼头清洗干净,用黄酒、盐、胡椒粉腌制。 2、锅中放少许油,热后下剁椒、泡菜翻炒片刻,加入姜片、蒜粒炒香 3、倒入番茄酸汤(番茄与汤都要用)煮开,再倒入高汤(没高汤用清水加海鲜粉也可以) 4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟(时间根据鱼头大小个人掌握),淋入香油(贵州做法是要加木姜子油的,一种很独特的贵州调味品,加些香醋、胡椒粉再煮一会,最后撒些葱花即可。 以上就是酸汤大头鱼的做法,您可以根据个人口味进行调整,祝您用餐愉快。

酸汤的做法最正宗的做法?

1. 首先准备裙带菜15克,如下图所示。 2. 盆子当中放入500毫升的水,再加入裙带菜15克,浸泡30分钟。 3. 接着准备一个干净的碗,里面放入鸡蛋150克,顺时针方向搅散。 4. 锅中放入清水1000毫升,用大火煮至沸腾。 5. 接着再把鸡蛋液150克,用锅铲打散,倒入在锅中,这样打出来的鸡蛋液会特别好看。 6. 然后加入裙带菜15克,生抽15毫升,蚝油15毫升,鸡精十克,食用盐15克,陈醋30毫升,煮三分钟即可。 7. 三分钟以后直接盛出,如下图所示,酸汤就做好了。

清酸汤的做法和配方?

将少量的面粉与淘米水调匀,用文火加温不断搅匀,直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口,待其4-6天发酵变酸即成酸汤,每次取用后即又向坛中加入新的淘米水,以便下一次使用,也可用米汤来制作。

清酸汤的做法和配方?

清凉酸汤 法腌青菜50克、绿叶菜200克、鸡蛋2个,汤1000克,熟油35克,精盐、胡椒粉、味精、葱花、香油各适量。 做法 1、腌青菜洗净切丝,绿叶菜择洗干净,鸡蛋磕入碗中搅散。 2、锅置火上,加汤烧开,加入熟油,菜叶和腌青菜,煮至菜叶断生后改小火继续炖煮,慢慢倒入蛋液搅成蛋花,加精盐,胡椒粉、味精调味。 3、汤再次烧沸后起锅盛入汤盆内,撒上葱花,滴入香油即成。 功效 酸味纯正,解暑生津,开胃健脾,增进食欲。

清酸汤的做法和配方?

1、姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。 2、起锅倒油烧热,放花椒、姜丝、蒜片爆香。 3,倒入2勺的黄灯笼椒酱炒出油,然后添加适量的清水,倒入适量的泡椒水。 4,再倒入白醋,加入少许盐煮开。煮开后酸汤就做好了,用干净无水的容器盛出即可。

贵州酸汤鱼的做法?

鲜杀活鱼,推荐江团乌江黑鱼这类刺少的鱼,另外黄辣丁鱼肉嫩也很适合做酸汤鱼。 清洗干净,用料酒和姜丝腌制备用。 家里木有砍鱼的刀,所以请菜场鱼贩帮忙背部砍了一下,腹部不砍断,方便入味和弯曲鱼身在锅里。 步骤 2 自备底料:西红柿,大葱,蒜苗,蒜,姜片。 按照鱼的大小备底料,原则是多多益善,汤酸一点儿好吃。

贵州酸汤鱼的做法?

【所需食材】 主料:黄辣丁。 辅料:精盐、白酒(或者料酒)、胡椒粉、木姜子油、西红柿、红酸汤、香菜。香葱、蒜瓣、老姜、香菇、豆芽、时蔬。 【酸汤鱼火锅的做法步骤】 第一步:先准备适量的黄辣丁(我是请卖鱼老板杀好的),清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟去除腥味。 第二步:腌制鱼的这个过程中,准备一把蒜瓣切片,5-6个野生小西红柿切块(这里也可以用优质的其他西红柿替代),一块老姜切片,4个鲜香菇切片,一块老豆腐切片,适量香葱、香菜切段,再准备适量豆芽和自己喜欢吃的时蔬备用。 第三步:接着再准备一碗自己熬制的红酸汤(不好熬制的,可以直接再超市里购买红酸汤,用量一次大概再250毫升)。 第四步:起锅烧油,做酸汤鱼火锅最好是用猪油,味道菜正宗,如果不喜欢吃猪油的,这一步可以换成其他植物油,油热后,倒入姜片、蒜片,大火炒香,炒香后倒入西红柿炒出香味,再接着倒入红酸甜大火翻炒,炒红酸汤的这个过程大概需要3-5分钟。 第五步:底料炒香后,再加入适量的野生木姜子(购买不到的,用木姜子油替代),接着加入适量清水,再倒入备好的豆芽和香菇片,大火烧开后,加入豆腐块,再把换移动到吃火锅的电磁炉上,继续煮开,煮5分钟左右,然后放入鱼,煮熟就可以开吃了, 吃这个火锅当然少不了一碗好吃的蘸水,根据自己的喜好调配上一碗蘸水,夹一条熟透了的黄辣丁蘸一下蘸水,一口咬下去,入味鲜嫩,酸爽开胃的鱼肉在口中起舞翻腾,别提有多过瘾了,喜欢的朋友一定要试一试啊。

贵州酸汤鱼的做法?

以下是一种贵州酸汤鱼的做法: 所需材料: 鱼:适量(可以选择鲤鱼或草鱼等) 酸汤底:适量(可以购买现成的酸汤底或自制) 酸笋:适量(切片) 酸豇豆:适量(切段) 豆腐皮:适量(切片)

贵州酸汤鱼的做法?

 1 贵州红酸汤酱。  2 钳鱼宰杀,去鳃去内脏洗净。切段(背部不要切断)。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。

贵州酸汤鱼的做法?

将鲤鱼切成两段,然后将鲤鱼切片。加入适量的生粉备用,锅内留少许底油,然后加入葱蒜炒香,加入红灯笼椒和黄灯笼椒。再加入少许窝瓜汁。 此时锅内的颜色呈金黄色。然后加入少许的酸菜。用于提问。水开后将锅内的食物捞出。 将鱼片放入其中,煮熟后放入葱末蒜末和食用盐就可以吃

酸汤河鱼的做法?

1. 500g草鱼清洗干净 ,鱼头剁开。鱼骨切段。鱼肉斜刀片成片 2. 处理好的鱼片 装入盆中 3. 放入5g白胡椒粉 4. 再放入5g食盐 淋入10g柠檬汁 15g料酒 放入10g姜片 5. 加入10g玉米淀粉 6. 抓拌均匀。抓拌至鱼片上浆 腌制20分钟入味。 7. 备好10g葱花 。10g蒜苗切小段 备用。 8. 20g绿豆芽 洗干净 控干水分。 9. 锅烧热倒油。先放入10g木姜子炸香。再放入10g葱花炒香 下入20g绿豆芽。炒出豆芽的水气 翻炒至豆芽炒软 炒塌 。加入30g酸汤底料。 10. 酸汤炒均匀 加入1000g开水 。中火煮15分钟至酸汤味浓郁。另取一锅 烧热 。鱼头 鱼骨入锅煎成两面金黄 微焦。煎好的鱼骨入酸汤锅中 煮5分钟 再依次下入鱼片。 11. 鱼片入锅煮2分钟 断生即可。放入10g蒜苗段。 12. 酸汤河鱼完成

酸汤鱼的做法?

用料 鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油 步骤 1 西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮,切丁。 步骤 2

酸汤鱼的做法?

主料 鳙鱼700克 蟹味菇300克 辅料 植物油适量 盐适量 酸汤肥牛底料110克 姜20克 步骤1 主料:新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克 辅料:植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克 步骤2 把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次,去掉脊背上的鱼线,切块,用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右,这样鱼不腥不易碎 步骤3 把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净,辣皮子泡泡,姜切片,大葱切段 步骤4 把臻米多功能料理锅火力调到最大档位,加植物油烧热,加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后 步骤5 加清水或者高汤都可以,用鸡汤最好了,加酸汤肥牛底料110克,一包就可以了,味道特别的足 步骤6 加锅盖,大火烧开,这个多功能锅,有三档火力,5秒速热,3分钟沸腾,蒸煮煎烤焖样样精通,不粘锅底,轻油少烟,好用好清洗,一擦即净。4L黄金容量,操作简单 步骤7 下腌制好的鱼块,不要搅拌 步骤8 下蟹味菇,稍微铺均匀一些,让汤汁盖住鱼块和蟹味菇 步骤9 用大火煮开,再小火慢慢10分钟左右即可,具体时间看鱼块的重量确定 步骤10 加少许盐,等鱼块和酸汤味道融合在一起了,酸香四溢,鱼块鲜美了,蟹味菇入味了,就这样的 步骤11 加香菜段,即可上桌吃

酸汤鱼的做法?

主料:小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量 辅料:盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量 清炖小鱼的家常做法步骤: 1、将鱼洗净,并清理干净,切适量姜丝蒜片,白菜豆腐待用 2、不粘锅放适量的油,待油热后,放入鱼煎至两名焦黄,再放入切好的姜丝蒜片,轻微翻炒