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茴香豆是什么豆,茴香豆是什么豆?

时间:2024-01-28 08:37

茴香豆是什么豆?

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。 用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸 后沥干,与首香、栓皮、食盐和食用山茶人锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表 皮至豆肉吸收,持水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成苗香豆。这种茵香豆是青黄色。表皮起 皱,豆韧软耐嚼,清香味甘。由于鲁迅先生在《孔乙己》中写到茴香豆,因而随小说的传播而声国内外。现在,这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”,许多外宾在参观了鲁迅纪念馆后, 无不慕名赶到附近的咸亨酒店,要一碗酒,买一碟菌香豆,体验—下当年孔乙己的 ,”;生活。。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友,共享漫游鲁迅故乡之乐。

茴香豆是什么豆?

茴香豆是绍兴几乎所有酒店四季常备的一种下酒物。用干蚕豆(当地人叫罗汉豆)泡浸后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,放上适量的水,用文火慢煮,使调味品汁从表皮至豆肉吸收,待水分基本煮干后,离揭锅冷却,即成茴香豆。这种茴香豆呈青黄色。表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。 茴香豆的做法和上海人吃蚕豆很相似,盐水煮过,加了八角之类的香料,青色。本想用手抓着一颗一颗送入嘴里,这样吃法才是鲁迅笔下的绍兴,然而,环顾四周,一看大家都没有那个意思,小馋也终于没敢造次。到是暗地里摇晃了两下脑袋,想来当时的表情有些像孔乙己——陶醉而自得。

茴香豆的意思?

茴香豆 茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,主要材料有蚕豆、茄香等,辅料有八角茴香、桂皮、盐等。茴香豆五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。 由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。鲁迅在《孔乙己》一文中写到“他不回答,对柜里说,“温两碗酒,要一碟茴香豆。”

茴香豆的意思?

茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆“入肚暖胃”,越嚼越有味,因而有“桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。

茴香豆是什么豆子?

是蚕豆 茴香豆是蚕豆经过和各种香料一起烹煮之后的食物,所以茴香豆就是蚕豆,蚕豆生长在温暖湿润的环境中,其体内营养价值较为丰富,适当的食用一些蚕豆可以提升记忆力,还可以促进人体对钙的吸收。

茴香豆芹菜豆的区别?

最主要的区别: 茴香豆是用蚕豆制作,芹菜豆是用芹菜丁和黄豆制作。蚕豆是制作茴香豆的主要原料,将蚕豆和茴香、盐、桂皮等放锅里用文火慢煮,待蚕豆煮熟、入味后关火,凉凉后捞出既可食用,就叫茴香豆。 芹菜豆是将黄豆泡开煮熟,芹菜切丁,将花椒、大茴香、生姜、咸盐等开水煮开凉凉,放入容器中,倒入芹菜丁、黄豆侵泡几日,入味捞出就是芹菜豆。