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怎样做又弹又脆的肉丸

时间:2024-02-15 08:43

潮汕肉丸脆弹秘方?

1.选肉:精选黄牛肉质嫩滑的腿肉,其肉质会更加q弹有嚼劲,将其剔膜去筋,但是如果是做牛筋丸,就不用将其筋去除; 2.去筋牛肉切成小块:小块的牛肉,是为了让后面捶打牛肉丸时更加容易捶打,节省捶打时间; 3.捶打牛肉:用准备好的两只铁锤,用巧劲反复捶打牛肉,这时候可能需要一个很有力气的壮汉才能捶得动,直到打出来的牛肉丸变成肉酱感,抓起来不会掉并且有黏连胶质状,这时候牛肉丸肉酱就算是打好了; 4.调配牛肉酱;将准备好的生粉,白糖,胡椒粉,味精,盐等调味料加入捶打好的牛肉酱里,迅速搅拌均匀,使其与牛肉酱完美融合; 5.手捏成型牛肉丸:准备好一锅温清水,小火加热,开始抓一把牛肉酱,从拇指和食指捏紧的虎口处,挤出成圆形的牛肉丸,用勺子将丸子迅速挖出放入锅中,就这样一颗两颗从虎口快速挖出放入锅中,小火慢煮10分钟,就可将牛肉丸捞出,这样,一锅q弹有嚼劲的潮汕手打牛肉丸就完成啦。

土豆丸子怎么炸又酥又脆?

步骤/方式1 土豆洗净切块。 步骤/方式2 上锅蒸熟。 步骤/方式3 方便面压碎备用。 步骤/方式4 在碗中打入一个鸡蛋,打散 步骤/方式5 土豆碾碎后加入1克胡椒粉,适量小葱,3克盐,一勺淀粉。 步骤/方式6 搅拌均匀,团成团备用。 步骤/方式7 裹上蛋液和方便面。 步骤/方式8 油温烧至七成热时倒入锅中,炸至金黄色捞出即可。 步骤/方式9 成品

肉丸里加什么能又弹又脆?

加淀粉和鸡蛋液 我们在做肉丸子的时候一定要加入鸡蛋和淀粉,因为鸡蛋和淀粉不仅能让肉吃起来更加的嫩,而且做出来的肉丸子吃起来也会非常的Q弹。如果你也非常喜欢吃肉丸子的话,那么就快来自己在家试一试吧。 我们来做的是猪肉肉丸,首先我们先要准备食材,猪肉,葱,姜,料酒,鸡蛋,淀粉,胡椒粉,食用盐。 制作方法: 首先我们先将的葱和姜清洗干净,然后如果家里有料理吃的话,那么就把葱切成段,姜切成片,然后放入料理机中打成汁,之后盛出备用。然后我们将猪肉也给清洗干净之后,将猪肉先切成小块,然后也可以把猪肉放入料理机中,打成肉糜,但是如果想做的肉丸子更加的筋道好吃的话,那么还是建议可以自己剁,因为自己剁出来的猪肉馅做成的丸子,口感会更加的好一些。在猪肉馅儿剁好之后,我们就可以将葱姜汁加入到猪肉馅儿中,然后再准备一颗鸡蛋打入猪肉馅儿中,之后再加入适量的淀粉和料酒,然后充分的搅拌均匀,再搅拌的时候不要随便的乱搅拌,一定要顺着一个方向搅拌,而且要搅拌上劲。在搅拌的时候,我们也可以分多次适量的加入一些清水,这样能够把肉馅儿打得更加粘稠上劲。 在肉馅打字上去之后,我们就可以再加入一些食用盐和胡椒粉,然后再顺着一个方向继续搅拌直到肉馅,搅拌得非常的粘稠就可以了。然后我们在锅中加入适量的清水烧开,再烧开之后转为小火,然后用手抓适量的肉馅,从虎口处挤出丸子的形状,然后把丸子下入锅中就可以了。如果不会这样做的话,那么就要麻烦一点了,自己取一些肉馅,用双手搓成丸子的形状,下入锅中。等丸子全部下入锅中之后,开中火将水烧开,等丸子全部煮熟浮在水面上就可以关火了,然后把丸子捞出沥干水分就可以了

怎样才能炸出弹脆肉丸子?

材料猪肉馅:适量;鸡蛋:1个;淀粉:适量;姜:适量;香菜:适量;食盐:适量;五香粉:适量;植物油:适量;炸肉丸子的做法1把所有的主料都切切碎2放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉3拌好的肉馅放置片刻入味4锅里放足够的油,低温炸肉丸5炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透

怎样炸丸子又脆又好吃?

准备食材:猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子,可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉,肥瘦比例3:7,做出来的丸子口感最佳。 1、把提前处理好的肉馅放在盆中,加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉,下手抓拌肉馅,把肉馅抓拌至发粘。 2、往锅里加入适量的清水,然后加入适量的葱花、姜丝,再加入少许的花椒和八角,大火煮5分钟,煮出香料的香味后倒出晾凉。 3、把200克红薯淀粉放在盆中,加入适量步骤2熬好晾凉的料水,把淀粉化开,搅拌至酸奶稠稀度的面糊。 4、把调好的面糊加入到肉馅中,然后下手抓拌肉馅,把面糊和肉馅充分抓拌均匀,然后再加入40克左右的食用油,再次下手抓拌,把肉馅、面糊和食用油全部拌匀,炸丸子的肉馅就调好了。 5、往锅里加入适量食用油,等到油温烧至五成热,把火力转为中火,然后在手中捏一把肉馅,用虎口挤出丸子状,再用勺子剥下来,下入油锅中,依次多下一些丸子。 6、炸丸子的过程中要保持中火,确保丸子内外全部熟透,把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。 7、锅里的油温再次烧至七成热,把炸好的丸子下锅复炸一边,复炸的时间在30秒左右,经过复炸后的丸子表皮更加酥脆,颜色也更好看。 这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软,咬一口满嘴香,特别好吃。

酥脆丸子的做法和配方?

1 准备好芋头,胡萝卜,分别去皮、刨子丝; 2 香菇洗净,切碎,把炸粉150克、胡萝卜丝、芋头丝,放盐、五香粉、适量清水一起拌均; 3 揉成小团,做出小丸子;

肉丸子怎么做又滑又嫩王刚?

用料 五花肉 约500克姜 适量葱 适量鸡蛋 1个玉米淀粉 适量植物油 适量食用盐 约3克料酒 约5克胡椒粉 约1.5克 步骤 1 首先我们准备五花肉一大块约500克 将肉皮取下之后先切成薄片。 步骤 2

肉丸子怎么做又滑又嫩王刚?

原料:西红柿、莲藕、猪精肉、葱花、食盐、生抽、蚝油、淀粉、鸡蛋、食用油、葱白、食盐。 做法步骤: 第1步、准备食材:猪精肉,莲藕,番茄。

肉丸子怎么做又滑又嫩王刚?

食材: 猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉12茶匙、鸡粉12茶匙、生姜适量。 做法: 1、香菜洗净切末,香干、大葱、生姜切末;

肉丸子怎么做又滑又嫩王刚?

水煮,手选新鲜五花肉,洗净剁馅,加入鸡蛋淀粉,葱姜蒜末,花椒面十三香,精盐鸡精,料酒耗油,一起拌匀手挤成丸子,下开水锅里煮十二分钟,飘起捞出,肉丸香嫩滑爽。

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆?

牛肉丸子要想炸的又酥又脆可以在牛肉丸子的馅儿里面放一点点的面包屑,具体做法就是把牛肉选取特别精肉的部分,去掉油去掉筋剁成肉泥,调好味之后再放一点点的面包屑,然后还可以放一点点的姜,炸的时候先过一遍油,等全部炸好之后再复炸一遍就会更加的酥脆

炸牛肉丸子如何能膨松酥脆?

在丸子中加入淀粉和清水不断地顺着一个方向搅拌馅料使馅料上劲即可。在馅料中放入不同的配菜食材就会做成许多不同口味的牛肉丸子,如香菇、白菜、荸荠、土豆、豆腐、萝卜、香菜、芹菜、豆腐等等,口感也会大有不同。炸好的丸子可以直接食用,也可以烫煮火锅食用。