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清酒是什么酒,什么是清酒?

时间:2024-02-16 08:25

什么是清酒?

清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

清酒是什么意思?

清酒是日本的国酒,其酿造方式和我国的黄酒类似,是一种典型的粮食酒,它在日本很多场合都能看见它的身影,深受日本人民的喜爱。清酒由于酿造的不同而分为很多类型。 清酒按照制作方法有着不一样的类型,如下: 1. 纯米酿造酒:指的是仅用米,米曲和水作为原材料而酿造而成的酒,为纯米酿造,在这基础上不添加食用酒精之类的东西,这样的酒因为酿造原料简单,口感也更为清新,度数也较为适中。 2. 普通酿造酒:这类酒档次较为低端,即只在原米酿酒中加入了食用酒精,因为制作相对来说比较简单,价格也不是很贵。 3. 增酿造酒:这类酒的香味可口感更为浓厚,香气较纯酿更为明显,原因是在原基础上又添加了糖类,酸类与食用酒精等。 4. 本酿造酒:这类酒属于清酒中的中档酒,只需要在原酒中加入低于普通酿造酒的食用酒精含量。 5. 吟酿造酒:这是清酒中酿造工序最复杂,是高档酒。其需要原料的精米率控制在一定的数值之下,日本人十分注重这一点,所以对此有着很高的要求,处于精白后的米吸收了大量的水分,出现糊化,更好地提升了酒的品质,故为高档酒。

清酒是什么酒?

中国的一种酒 清酒是中国的一种酒,采用优质泉水和磁山谷粟酿造。清酒的名称最早见于3000多年前我国的古代文献《周礼》。其具有一定的食疗作用。 中文名 清酒 最早见于 《周礼》 类别 中国清酒 原料 优质泉水和磁山谷粟 酒精含量 15%-17%以上

清酒是什么样的酒?

清酒主要分为米酒和黄粱酒两大类,米酒由大米经过发酵酿造而成,黄粱酒由小米经过发酵而成,清酒就是米酒中的一个分支,清酒是以小米(粟)、酒曲、水等原料,后续低温深度发酵而成,酒度在12-16度之间,发酵完成后不勾兑,不添加任何添加剂,口感清爽清纯,是不想喝白酒或者不能喝白酒人士的最佳选择,尤其适合女士饮用。