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菜盒子是发面还是死面,菜盒子是发面还是死面?

时间:2024-02-19 08:25

菜盒子是发面还是死面?

是死面。因为做菜盒子用的面都是比较软的,是需要死面才能有韧性,才能包好的采在里边,不往外露,如果是发面相对来说,免得金兴没有死面的金,幸好做完的菜盒免费发的非常大,油也会尽到采荷里边不好吃,所以菜盒子用的是死面,

油炸莱盒子的面怎样和,发面还是死面还是烫面?

烫面 是用沸水(约65℃至100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点,所以一般烫面产品并非全部用沸水,及依所需产品的性质及软硬度,都酌量掺入部分的冷水面,来保持韧性。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。 一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。

做菜盒子的面是发面还是死面?

做菜盒子面是发面还是死面? 应该是死面,因为做菜盒子用的面都是比较软的,是需要死面才能有韧性,才能包好的采在里边,不往外露,如果是发面相对来说,免得金兴没有死面的金,幸好做完的菜盒免费发的非常大,油也会尽到采荷里边不好吃,所以菜盒子用的是死面,而不是发面

菜盒子用发面好还是死面好?

是发面还是死面? 各种面团我都试过,对比之后我发现有两种面团做出的韭菜盒子口感更好。一种是半烫面的,介于死面和烫面之间,口感比较软,还有一定的筋性。而且面团可以提前揉好,装在保鲜袋放入冰箱冷藏,随用随取很方便。这种做法我也经常做,主要是方便省事。