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新鲜的竹笋怎么处理

时间:2024-02-22 08:28

新鲜竹笋买回来怎样处理?

剥去外皮后,开水汆一下,清水漂凉,去涩味即可,切丝、小段、滚刀、薄片,看个人喜好。炒、红烧、凉拌、做汤均可。 对新鲜竹笋不正确的处理方法,会使人接触到有毒物质氰化氢,对人体造成损害。所以一定要使用正确的方法处理 竹笋的种类有八九十种,一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋(玉兰片)。它是一种营养丰富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸。此外,竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。 竹笋吃法很多,荤素皆宜,可煮食、可清蒸、可爆炒、可做汤; 1、竹笋菜。把竹笋分半切成片,并以盐调味炒出来,然后把肉用调好的佐料炒出来,把泡的香菇和石耳切成丝,把青椒分半并切成细丝,在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后,放在冲白面的水里煮熟,并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里即可食用。 2、梅菜竹笋。将梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切条;用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋同炒,加入调味料,小火烧20分钟,汤汁微干即可盛出。3、鲜笋粥:取粳米100克,淘净,将鲜笋150克切丝,入锅中共煮成粥,吃时调入白糖或细盐少许即成。

生竹笋怎样处理才能吃?

1. 准备生竹笋500克,切成细条,放在清水中浸泡,这种方法特别适用于春笋。浸泡的过程中,需经常换水,既能保鲜,也能把苦味和涩味去掉。 2. 准备新鲜竹笋500克,切成片,放入锅中加清水2L,焯水15分钟,捞起沥干水分即可。 3. 准备生竹笋500克,剥去外皮,切成块放入蒸笼,蒸制30分钟,放入清水浸泡1小时即可。

新竹笋的处理方法?

准备待处理的新鲜竹笋。将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。 所有的竹笋外壳剥除后用清水冲洗干净。 锅中烧热水,水开后,将笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的笋没有涩味。 经过焯熟的笋也比较好保存,笋块凉干后,放在干净的密封盒里(密封盒最好用开水烫一下,晾干),放冰箱冷藏,最起码3天不会坏,据说可以最长可保存10天。

新鲜笋子怎么处理?

要清水浸泡一天,去除竹笋的苦涩味后,接着用开水煮两个小时,用清水浸泡一下后,再使用淘米水煮竹笋,最后将竹笋去掉皮之后清洗干净,加入一定量的盐进行腌制即可,具体操作如下: 去除苦涩味 新鲜的竹笋经过剥皮处理后,不宜直接吃,需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。 清水浸泡一天 要想彻底去除竹笋的苦涩味,将竹笋泡入清水中,最少要浸泡一天。 用开水煮竹笋 在锅中加入一些水,将水烧开之后,把竹笋放入其中,煮个两个小时。

新鲜竹笋怎么处理冷冻依然保鲜?

我家是将高七十厘米整根竹笋无皮后,把很老那部分弃之不用,最嫩那部分切片浸泡,中间的同样如此操作,不过是另外起盆。 最嫩部分跑两三小时就可捞出洗净和肉炒,最好是五花肉。香。 中间部分,因为量大,我家会泡将近一天,期间多次换水,得换个五六次。 而后就是下锅煮透,之后就是捞出,晾去多余水分,散去热度,温度下来后就可按照一餐的量装入多个保鲜袋,放冰箱冷藏室冻去了,什么时候想吃,拿一袋出来解冻炒了就好。去年做的,目前就剩这袋了。

新鲜竹笋怎么处理冷冻依然保鲜?

、对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,那不用怎么费心去保存,用密封储藏法即可。 把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月,时间过长会变质,如果口部密封不漏气可以保存30天左右,如果口部不能严密封紧,则可能只能保存半个月左右。 2、如果竹笋数量比较多,短期无法食用完,又未剥壳,那可以用埋藏法。 找来大桶、缸等大容器,先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子(湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以),然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里,叠放完毕后,再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子,再给容器盖上盖子(如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布),把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

新鲜小笋的处理方法和做法?

1、鲜竹笋外面的一层厚皮是需要剥掉的,如果一层一层地剥非常费力,可以直接将鲜竹笋用水简单冲洗掉灰尘泥土,用刀直接从鲜竹笋的顶部向下竖切,这样就能从切面看到竹笋外皮了,再将竹笋皮剥下来就很容易了。根部的硬皮和硬根需要用刀切掉。 2、食材:春笋(800g)、里脊肉(75g)、小米椒、葱、蒜适量、生抽、老抽、冰糖、盐。 3、做法:春笋去掉外壳,洗净以后,用菜刀拍打切开,装盘备用,里脊肉切片,小米椒和葱切段,蒜切片。锅中多放点油,油微热倒入蒜片炒出香味,倒入里脊肉片,炒至肉片变色盛出。倒入冰糖和春笋,翻炒至笋块略微变软,淋入2勺生抽和1勺老抽,翻拌均匀后倒入里脊肉,拌匀后倒入小半碗温水,盖上锅盖焖3分钟。3分钟后,开盖撒入葱段和小米椒,炒匀后来一点盐调味即可关火盛出。

买回来的鲜竹笋怎么处理?

1、切除竹笋:先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。 2、热水蒸煮:锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃?

1. 以焯水为例。首先将新鲜竹笋剥壳处理好,并清洗干净。 2. 然后把楠竹笋冷水下入锅中,并加入食盐50g。 3. 开大火将水烧开。待水开后,将笋翻滚1-2分钟之后将其捞出即可。 4. 将捞出后笋放入冷水中冷却即可。新鲜竹笋焯水完成。