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怎样做带鱼,带鱼制作方法?

时间:2024-02-24 08:40

带鱼制作方法?

所需食材 带鱼,黄豆酱,料酒,生抽,蚝油,葱姜,八角,花椒,胡椒粉 制作步骤 1:把带鱼去头去尾去内脏清洗干净,切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中,加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉,腌制10分钟去腥

带鱼制作方法?

1)处理带鱼:把带鱼去头去尾;拎着鱼尾,沿鱼尾往头部方向,撕去鱼鳍;用刀划开带鱼的肚子,去除内脏,把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净(血污线导致鱼腥);鱼鳞就不要去了,因营养价值极高(如果想去鱼鳞:用80度左右的热水烫一下鱼身,然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞)。 然后把处理干净的带鱼剪成段状,在带鱼段上剞上一字刀,使其好入味,然后把带鱼放入盆中,加入葱姜,料酒,酱油,盐(不要多,炸完鱼还要放到腌料里,味道比我们平常腌鱼淡一点),胡椒粉,花椒粒腌制半个小时备用。 (2)调料汁:碗中放小半勺盐,2勺糖,1勺蜂蜜,1勺生抽,3勺米醋,半勺蚝油,花雕酒多半碗,半勺香油,搅拌均匀待用。 (3)起锅烧油,油宽点,油热,先下湿料葱段,姜片,香菜段,芹菜段,再下一小撮花椒,两粒八角,少量桂皮,几片香叶,慢慢炸至焦黄,关火先把炸干的料捞出,把料油倒走(可以拌凉菜,炒菜时用),加料油重新起锅,把调好的碗里的料汁倒入锅中,搅拌均匀,使调料化开,拌匀(不用开锅),然后关火倒出放凉备用。 (4) 炸带鱼:起锅烧油,五成热,慢慢把腌好的带鱼依次下锅,晃动锅底防粘连,等到定型后再轻轻推动带鱼,使其均匀受热,差不多3分钟左右,炸至金黄透红捞出,油温升高至六成热,把带鱼放入复炸,轻轻推动,二十秒后捞出控油(必须复炸,这样骨头才会酥),这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。 然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡,热胀冷缩,带鱼很快就会吸收了料汁的味道,这道美味的熏带鱼就做好了

带鱼制作方法?

带鱼的制作方法: 1、材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。 2、酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。 3、调料:油1碗。 4、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。

怎么做带鱼?

可以选择做清蒸带鱼 原料:带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露 做法: (1)将带鱼切成块状,洗干净。 (2)将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段。 (3)将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟) (4)将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

家常版带鱼的做法?

材料:带鱼1条、蒜叶1小把、姜片少许、干辣椒2个、盐少许、糖1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1小勺 制作方法 1、带鱼解冻,用盐腌制,蘸上水淀粉 2、热锅冷油,将带鱼段煎至两面金黄,沥油备用 3、锅内加鱼段,烹入黄酒去腥后,加入老抽、生抽、醋、姜片、辣椒,加水盖过鱼段,煮开后开小火,烧20分钟,勾芡收汁,加上少许蜂蜜起锅。

家常版带鱼的做法?

食材: 带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块 调料: 醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量 做法 1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟; 2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉; 3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用; 4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。 带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

家常版带鱼的做法?

食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。 步骤: 1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。 2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。

家常版带鱼的做法?

带鱼家常做法简单,鲜香美味,营养丰富,做法如下: 主料: 带鱼1条 辅料 葱姜蒜各适量,小米辣适量、糖醋汁适量、淀粉少许 糖醋汁:2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水 做法:

带鱼做法正宗做法?

原料 大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。 做法 1、带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、少许盐、姜末腌制片刻; 2、把带鱼块摆入盘中,上面放上剁椒,水开后放入蒸锅,隔水蒸8分钟左右; 3、出锅后撒上葱花,把一大勺油烧得非常热淋在上面。

带鱼做法正宗做法?

以下是一种常见的正宗带鱼做法(烤带鱼): 食材: - 带鱼(新鲜):适量 - 姜蒜:适量 - 生抽:适量 - 料酒:适量 - 盐:适量 - 白胡椒粉:适量 - 糖:适量 - 食用油:适量 步骤: 1. 将带鱼洗净后刮鳞、去内脏,然后在背部划几刀,以便入味。 2. 姜蒜切末备用。 3. 将带鱼放入容器中,加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉和糖,腌制15-30分钟,使其入味。 4. 烤箱预热至180°C。 5. 铺上锡纸的烤盘,将腌制好的带鱼放入烤盘上。 6. 将姜蒜末均匀撒在带鱼上。 7. 在烤盘底部加入一些水,以防止带鱼烤制过程中变干。 8. 将烤盘放入预热好的烤箱中,烤制约20-25分钟,或直到带鱼表面金黄酥脆,熟透即可。 9. 烤好的带鱼取出,淋上少量食用油即可。 这是一种简单的烤带鱼做法,可以保持带鱼的鲜嫩口感,并增添了一定的香气和味道。当然,您也可以根据个人口味的喜好进行调整和改良。

带鱼做法正宗做法?

1/7 葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。 2/7 带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。 3/7 加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。  4/7 锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

带鱼做法正宗做法?

食材:带鱼2斤 做法: 1:带鱼处理干净后切成长段,擦干水分,油温6成热时放入带鱼,炸至金黄。 2:高压锅底铺上葱段,姜片,放入炸好的带鱼,加入1勺黄豆酱、1勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,2勺料酒,几个干辣椒,一碗水,用高压锅压15分钟,大火收汁即可。

带鱼做法正宗做法?

食材: 带鱼600克,淀粉70克,干辣椒3个,小葱2根,生姜1块,醋,盐 ,糖,味精,生抽,老抽,白酒各50克 步骤 1. 姜切片,小葱切段,带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟;

带鱼做法正宗做法?

带鱼裹上一层蛋液 腌好的带鱼,蘸一点淀粉,再蘸点蛋液,锅中加入适量的油,油热后放入带鱼。 煎至两面金黄 小火慢煎,将带鱼煎至两面金黄,准备适量葱、姜、蒜片、八角、花椒、干辣椒。 加入调料 锅中加油、油热后放入准备好的香料,加入适量蚝油、适量生抽、翻炒均匀加入适量水。

带鱼做法正宗做法?

正宗的带鱼做法有很多种, 以下是干烧带鱼的一种做法。 材料: - 新鲜带鱼2 - 3 条- 姜块3 片- 葱段2 根- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生姜丝适量- 葱花适量- 食用油适量 步骤: 1 . 将带鱼洗净,在 鱼身两侧划几刀, 用刀背轻轻拍打, 使鱼肉更加入味。 2 . 将带鱼放入碗中, 加入适量的料酒, 腌制10 分钟。 3 . 热锅冷油, 将姜块和葱段放入锅中炒香。 4 . 将腌制好的带鱼放入锅中, 用中小火煎至两面金黄。 5 . 倒入适量的生抽, 加盖焖煮5 分钟, 让带鱼更加入味。 6 . 撒上适量的盐和白胡椒粉, 继续煎至鱼皮变脆。 7 . 将煎好的带鱼盛出, 摆盘, 撒上生姜丝和葱花作为装饰。 8 . 最后, 用热油将葱花炒香, 淋在带鱼上即可。

带鱼怎样做?

用料: 带鱼,鸡蛋、花生油、精盐,淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。 做法: 1、将带鱼洗净切成块,放入盆内,用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。 2、将腌制好的带鱼沥干水分。 3、将鸡蛋、淀粉,面粉、五香粉,胡椒粉和少许盐调制成糊待用。(如果嫌麻烦买一袋超市里现成的脆炸粉调成糊也不错) 4、锅内放油烧至七成热时,放入挂好糊的带鱼一块一块的放入油中炸至金黄即可。 5、摆盘,洒上少许椒盐面即可。

带鱼怎样做?

用料: 带鱼2条、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。 2、做法: (1)带鱼洗净加入姜片,大葱。 (2)加入一勺料酒。 (3)两勺生抽。

带鱼怎样做?

食材:带鱼 2条,姜 5片,葱 3根,辣椒 1个,盐 依个人口味,十三香 2克,料酒 2勺,生抽 2勺,蚝油 1勺。 步骤: 1:带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。 2:酱汁:2勺生抽,1勺蚝油搅拌均匀,淋在带鱼上,隔水蒸6分钟。

带鱼的做法家常菜正宗做法?

红烧带鱼 【准备食材】: 带鱼约600g、葱、姜、干辣椒 【具体做法】: 1、带鱼洗净,切段,加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀,腌制20分钟以上。 2、取一小碗,里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁,备用。 3、将腌好的带鱼夹出来,两面裹一层薄粉(稍微粘一点儿就可以了,不用多)。 4、锅里烧热油,依次摆入带鱼块煎至两面金黄。 (向锅里放带鱼块前,记得把多余的淀粉抖掉) 煎完后将所有的带鱼块夹出来。 5、用锅里的余油,放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。 6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀,倒入前面做好的酱汁,一起炒好即可。 喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的(这个汤汁是非常下饭的),还可以向锅里再多加一些热水,盖上盖子焖煮几分钟,味道更足哦。 红烧带鱼完成!

带鱼的做法家常菜正宗做法?

材料 带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。 制作方法 1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;

带鱼的做法家常菜正宗做法?

原料 大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。 做法 1、带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、少许盐、姜末腌制片刻; 2、把带鱼块摆入盘中,上面放上剁椒,水开后放入蒸锅,隔水蒸8分钟左右; 3、出锅后撒上葱花,把一大勺油烧得非常热淋在上面。

带鱼的做法家常菜正宗做法?

鲜到鲜得舟山带鱼 500克 姜 1块 洋葱 1个 辣椒 1个 蒸鱼豉油 适量 盐 1勺 胡椒粉 1勺