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麻辣小海鲜加盟连锁店,麻辣小海鲜的做法?

时间:2024-01-31 08:28

麻辣小海鲜的做法?

1、首先海鲜处理洗干净 2、海鲜焯水,要加盐 3、 调制海鲜料汁 4、继续调汁 5、 腌泡海鲜 6、制作红油,可以选择辣度,香味

麻辣海鲜大杂烩做法?

1. 准备好所有食材,洗净备用 皮皮虾400g,鲜虾400g,螃蟹3只,花蛤200g,丁螺250g,味好美麻辣锅物底料2勺,生抽2勺,味好美大桥鸡精1小勺,料酒1勺,生姜1小块,蒜头3小瓣,香葱香菜2根,辣椒1个 2. 螃蟹拆开剁小块,蟹脚也拍一下,生姜切丝、蒜头剁碎、香菜切段! 3. 锅中烧开水,倒入丁螺、花蛤 4. 花蛤开口马上捞出备用! 5. 丁螺也捞出沥干备用 6. 锅中倒入适量油爆炒生姜! 7. 在放入蒜末、辣椒! 8. 鲜虾、皮皮虾、螃蟹一起倒入炒! 9. 加入半小碗清水、料酒、鸡精、生抽、味好美麻辣锅底料一起翻炒均匀,盖上锅盖焖一下! 10. 在倒入丁螺翻炒一下! 11. 然后倒入花蛤和香菜翻炒收汁即可! 12. 装盘食用!美味的麻辣海鲜大杂烩就做好了。

麻辣海鲜火锅做法?

用料:五花肉(午餐肉、虾,蟹,鱼肉,鱼皮)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸) 调料:豆瓣酱、干辣椒(5-6个,每个切成两段)、花椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味,喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的,基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。 自制麻辣香锅做法: 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入,小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸,等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅,倒少许油,依次放入:干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒,放点酱油、料酒,注意:肉会有少许水盛出,可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味),继续翻炒,待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油,放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量,熬溶,放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱,少许开水,翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味,起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。

麻辣海鲜火锅做法?

第一种: 一、蘸料配方: 香油50克,蒜末25克,香菜末10克,盐、味精各1克,蚝油10克,花生碎10克,葱花5克。 二、底料原料: 牛油30斤,糍粑辣椒10斤,郫县豆瓣3斤,老姜2斤,白酒2斤,八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。 三、汤料原料: 底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干辣椒50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。 四、荤菜: 兔腰 50克 毛肚 50克 鳝鱼 50克 猪环喉 50克 午餐肉 50克 鸭肠 30克 五、素菜: 藕片 80克 莴笋 80克 冬瓜 50克 香菌 50克 豆腐干 50克 白菜 80克 花菜 50克 青菜头 80克 六、底料制作: 将牛油放入锅中烧至七成热,下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。

麻辣海鲜火锅做法?

1.先敲开蟹壳,取出蟹的嘴和肺,用剪刀把蟹饼从后面切下来,用刀子把蟹切成两半。将鱿鱼体用剪刀剪开,取出鱿鱼内脏,挤出眼中的黑色墨水,将所有的黑色墨水放入碗中备用。 2.往锅里放油。当油热的时候,转到小火上,依次加入干辣椒,花椒,八角和桂香。炒香。加入水和盐。盖上锅盖煮10分钟。 3.用漏勺将干辣椒、花椒、八角和桂香去掉,然后扔掉。 4、首先把蟹壳放入热锅内煮熟,然后把蟹身放入热锅内煮熟。鱿鱼、蛤蜊和虾也依次烹饪。 5.煮好后,把所有的海鲜放在盆里。把它们放在同一个地方。不要把他们弄得乱七八糟。把剩下的汤倒进碗里。

麻辣海鲜火锅做法?

步骤1 准备材料。螃蟹去内脏,洗净,剁小块。 蛤蜊刷洗干净,墨鱼去内脏,洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段,南瓜切片,芹菜切段,莲藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。虾洗净,去虾线 步骤2 锅里烧开水,将蛤蜊煮开口,捞起。莲螺煮10分钟,捞起,墨鱼焯烫一下,捞起 步骤3