网站首页 网站地图
网站首页 > 品牌加盟 > 肉夹馍的制作方法,肉夹馍的正宗做法?

肉夹馍的制作方法,肉夹馍的正宗做法?

时间:2024-02-24 08:25

肉夹馍的正宗做法?

1、主料:中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。 2、辅料:五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。 3、做法: (1)将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。 (2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。 (3)趁热将肉切碎,浇上肉汁和葱粒备用。 (4)将白吉馍原料都放进搅拌盆里,搅拌至光滑,用保鲜膜包住防置温暖处发面1小时至两倍大。 (5)将发好的面分成50-55g一个小剂子,搓圆,抹上油松弛15min。 (6)松弛好后搓成长条,用擀面杖擀开,然后对折,卷起,收尾压在底部做成饼坯,再松弛15min。 (7)松弛好的面卷擀平,然后放入干的热锅里两面各烙2min即可装盘。 (8)放在预热好的烤箱里,200度10min即可出炉。 (9)稍微放凉后就可以从中间切开,别切到底部,塞入肉馅即可。

肉夹馍的正宗做法?

1、腱肉放入清水中浸泡3小时,洗净后沥干水分;倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡6小时。姜切片,大葱切段。 2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块,放入纱布包中封好。 3、将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开。 4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。 5、煮好后捞出切碎,青椒切碎,加入一勺酱汁拌匀。

肉夹馍做法?

食材原料 五花肉500克,姜片3/5片,冰糖适量,桂皮1块,八角2个,草果2粒,花椒20粒 ,香叶3片,豆蔻2个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐2勺,水适量 饼皮部分:面粉300克,水适量,酵母3克 步骤1

肉夹馍做法?

1. 普通面粉250克,水110克,酵母2克,和成粗糙又较硬的面团,夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐,增加风味。 2. 另外准备1.5g食用碱面加30g水化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中,直至水用光,面团变柔软光滑。 3. 将面团搓长条,分成6个均匀大小的剂子,大约64、5克左右。 4. 把剂子揉成10公分长的粗条,制做过程要给面坯盖上湿布,保持面团水分不流失。 5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

肉夹馍做法?

原料 3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。 肉馅部分:2磅猪腿肉、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果,拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

肉夹馍做法?

腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量 白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克 做法: 1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。 2凉水入锅,倒入10克的料酒,大火烧开煮出血沫。 3捞出肉块用温水冲洗干净后放入砂锅中,加入除了冰糖和盐以外所有的卤肉料,倒入适量的开水,要没过肉块。 卤肉料:(料酒 20克,盐 20克,冰糖 几颗,生抽 30克,老抽 20克,蚝油 20克,葱段 6段,姜片 3片,八角 2个,桂皮 1块,草果 1个,香叶 3片,小茴香 2克花椒 2克) 4大火煮沸后加入冰糖和盐转小火慢炖一个半小时关火后盖上盖子再焖一个小时。 5趁着卤肉的时候,我们准备好制作白吉馍的材料。 6把面粉、干酵母、盐倒入盆中搅拌均匀后分次加入清水揉成团,然后揉入玉米油,盖上干净的湿毛巾室温下发酵。 7发酵至两倍大。 8揉揉排气后搓成长条。 9切成大小均匀的小面剂。 10擀成牛舌状。 11对折后再稍微擀一下。 12自下而上卷起,末端压在下面。 13螺旋面朝上按扁,擀成厚薄均匀的圆形。 14电饼铛预热一下,放上烧饼两面炕成稍微焦黄色。 15放入烤盘中。 16放入烤箱,上下火150度的烤10分钟后取出。 17腊汁肉加入少许青椒剁碎,舀入一勺卤肉汤,白吉馍从中间剖开,夹入剁碎的肉

肉夹馍做法?

主料:五花肉1块,青椒,香菜,红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒(腌肉用) 辅料:红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐(炖肉用)中筋面粉,温水,酵母粉,白糖 1.面粉中加入酵母粉和白糖,白糖可以促进酵母粉的发酵。加入清水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面,盖上保鲜膜发酵,10分钟就好了。 2.买来的五花肉用清水浸泡出血水,然后用红烧酱油、姜片、胡椒粉、料酒、花椒将肉充分揉搓。在火上把肉皮烧至焦黄或者把锅烧热,不放油,肉皮紧贴热锅煎至焦黄即可,最后再刮洗,这样肉皮吃起来更美味哦。加了料的肉,腌制两个小时后,和清水下锅,加入红烧酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、丁香、草果、茴香、干橘皮、香叶、盐,转小火焖煮1个小时。

肉夹馍做法?

1、主料:中筋面粉、500克、盐270克、酵母、7克、泡打粉3克、水270毫升。 2、辅料:五花肉1000克、食盐1、小勺、料酒大半碗、冰糖10、颗、生抽、小半碗、姜片5片、老抽2、小勺、桂皮1片、葱3根、水适量、陈皮3-4片、八角1个。 做法:(1)将五花肉冷水下锅,煮开后去掉血水,用凉水冲干净。 (2)然后重新下锅,把配料也都放下去,大火煮开后转小火炖煮2小时至肉酥烂(这个等待的时候用来做馍)。

肉夹馍做法?

牛肉2斤、面粉500克、小香葱2根、香菜2根、炖肉料:花椒10粒左右、八角2个、红辣椒2个、生姜一小块、核桃两个、盐适量、粉丝一把、木耳适量、黄花菜适量。

肉夹馍做法?

1 准备原料。 2 锅内加入适量清水烧开,将五花肉洗净放入锅沸水后。 3 捞出备用。 4

肉夹馍家常做法?

食材清单 烧饼3个 五花肉 400g 葱 10g 姜 10g 八角 2个 香叶 2片 花椒 2g 丁香 2g 茴香 2g 白芷 2片 料酒 10g 鸡精3g 酱油 20g 老抽5g 糖色20g 白酒15g 烹饪步骤 1准备原料。

肉夹馍家常做法?

用料 前腿肉或五花肉 1千克 姜片 3片 鸡蛋 6个 中筋小麦粉 1千克 水 500g 酵母粉 适量 卤肉料 1包 冰糖 适量 在家做好吃的肉夹馍的做法步骤 步骤 1 前腿肉或五花肉最好,其他部位的肉容易发柴(菜市场去晚了,只有后腿了,老板说土猪现杀的,肉绝对不柴,我信他买了),切块,多洗两遍,洗净,鲜猪肉我省去了焯水这一步。 步骤 2 炒糖色 步骤 3 肉放进去,翻炒,加适量生抽老抽 步骤 4 加水,姜片,料包(卤肉料来自某宝,我用了很多年了,香),开煮 步骤 5 煮几个鸡蛋,扒皮放进去 步骤 6 酵母和面(可以加35g食用油,一丢丢小苏打) 步骤 7 面发好以后,揉面排气,下剂子擀成牛舌状,卷起,立面压扁,擀成厚度适中的饼。 步骤 8 平底锅或者电饼铛,小火烙。 步骤 9 可以明显看出来,饼鼓泡了,戳个小口就可以往里夹肉,即可。

肉夹馍家常做法?

具体制作方法 第一步:准备食材。普通面粉适量、葱适量。(大葱、香葱都可以) 第二步:将温水倒入面粉中,搅拌成絮状。 第三步:和成表面光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。(烙饼的面团一定要和得软一些。另外,面团醒的时间够长,饼的口感才会好)

肉夹馍家常做法?

腊汁肉:带皮五花肉1000克 卤肉料适量 清水适量 白吉馍:中筋面粉500克 酵母5克 盐2克 玉米油15克 水230克 做法: 1准备好腊汁肉的材料,五花肉提前洗干净后切成2公分宽的块。 2凉水入锅,倒入10克的料酒,大火烧开煮出血沫。

肉夹馍家常做法?

1/22 温水150克,化开3克发酵粉。  2/22 加入250克面粉,和成软和的面团。静置醒发15-20分钟。  3/22 揉成光滑的面团,搓长。  4/22 揪成合适大小的面剂,大约2-3个饺子大小即可。

怎样做肉夹馍?

准备食材:面粉、酵母、五花肉、葱、姜、蒜、秘制香料包、浓香油、料酒、生抽、酱油、糖色、温水等。 温水和面,把酵母用温水融化开,边倒水边用筷子搅拌,最后揉成面团,盖上湿布醒面大约十分钟。 五花肉整块洗净,放入锅中加水没过肉,加入料酒和葱姜蒜,大火烧开转小火煮至肉变软,用筷子轻松扎透即可捞出。 在案板上切成均匀的薄片备用,葱姜蒜和香料包也备用。 热锅凉油,油热后放入糖色,炒至糖完全融化,加入切好的五花肉片,加入秘制香料包和葱姜蒜煸炒,加料酒、生抽、酱油、盐调味。

怎样做肉夹馍?

食材: 五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量 普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克 步骤: 1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水 2、将所有的配料全部装入汤料袋,扎紧口子(实在没有也可以,直接把调料放入炖锅中) 3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫,放入锅中,重新加入清水 4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开 5、放入调料包后改中小火慢炖一个半小时,也可以用高压锅,冒气后炖20分钟 6、炖好的肉稍放凉后,用刀剁成肉末,不用太碎 7、剁好后装入碗中,加2~3勺炖汁,让肉更有味也不会太干 8、将冼干净的香菜和青椒也切成末 9、加入到肉末中拌匀即可 馍的做法 1、大盆中放入面粉、酵母、糖和油 2、加入清水(面粉吸水性不同,最好留一点点,需要再加) 3、先用筷子搅拌后再揉成光滑的面团 4、盖上保鲜膜室温发酵至两倍大 5、取出发好的面团排气,分成九个大小均等的小面团,全部揉圆 6、取一个小面团,用手轻轻按扁,然后用擀成杖轻轻擀成圆形 7、平底锅烧热,不放油,放入面坯,小火慢慢烙至两面都成金黄色,烙的时候盖上锅盖 肉拌好了,馍也烙好了,用刀将馍从中间切开,不要切断,再夹入肉,香喷喷的肉夹馍就做好了

怎样做肉夹馍?

1. 普通面粉250克,水110克,酵母2克,和成粗糙又较硬的面团,夏季盖湿布省面15分钟左右(天冷稍延长)。我有时会加1g椒盐,增加风味。 2. 另外准备1.5g食用碱面加30g水化开备用。手攥拳蘸30g碱水扎入面中,直至水用光,面团变柔软光滑。 3. 将面团搓长条,分成6个均匀大小的剂子,大约64、5克左右。 4. 把剂子揉成10公分长的粗条,制做过程要给面坯盖上湿布,保持面团水分不流失。 5. 把粗条剂子擀开、擀长约20公分。

肉夹馍的做法?

1.将酵母、植物油、面粉放入盆中,倒入温水,用筷子将面粉搅拌成碎片雪花状。 2.用手揉成光滑的面团取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,揪成小一点的面剂子。 3盖上保取一个面团滚圆后用擀面杖擀成圆形面饼。 4.鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大。平底锅不用放油,将饼坯放入锅中烙成两面金黄色即可。 5.把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要。 6.将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等。 7.将烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可。