北京酱油卤面卤子的制作方法?
北京鸡蛋酱油汆面（经典）卤子的制作方法: 用料: 油 适量 花椒 两小勺 鸡蛋 4个 老抽 小半碗 生抽 小半碗 做法步骤: 步骤 1 锅中加油，中火将花椒炸糊（这个汆就是花椒香这个基调喽），把花椒粒捞出。 步骤 2 热油倒入打好的三个鸡蛋炒碎，得稍微碎点哦。 步骤 3 倒入生抽 步骤 4 倒入老抽让颜色变重点 步骤 5 加一点水，中火咕嘟2分钟 步骤 6 出锅前再倒入一个打好的鸡蛋 （有淀粉的是打卤，没淀粉的是汆，这个鸡蛋有点淀粉那个意思~） 步骤 7 搅拌一下熟了就可以出锅了。 步骤 8 做卤的同时可以做水，下面 步骤 9 盛好的热面条蕉上一大勺卤，再配上大蒜头，绝了！  
北京酱油卤面卤子的制作方法?
1、食材：五花肉500g、桂皮适量、姜适量、八角适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、冰糖适量、啤酒一瓶、水一碗、干辣椒适量。 2、首先，需要将五花肉放置锅中，小火煎，肉微黄即可。 3、加入葱姜桂皮八角干辣椒生抽老抽等。 4、加完大料以后，在添加一瓶啤酒和一碗清水。 5、在猪肉的时候，可以煮几个鸡蛋放入锅中炖一下，鸡蛋会很有味道。
什么面条卤子最好吃?
茄子香菇卤最好吃。茄子香菇切小丁，切一小块去破五花肉丁。热锅凉油先把五花肉丁煸炒变色，放香菇茄丁，等茄子发软时放酱油老抽调色入味。放适量的开水，少许水淀粉，茄子香菇卤完成。
什么面条卤子最好吃?
我觉得最好吃的是西红柿鸡蛋打卤面，简单好做又好吃!! 1、鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。 2、锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可） 3、放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗） 4、十分钟后加入盐和味精。 5、勾欠后出锅。（淀粉及水） 6、挂面（手擀面）1斤，煮熟后用凉水冲凉。 7、面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可
什么面条卤子最好吃?
这要看个人喜好，我伴面条喜欢吃三鲜卤，我是把五花肉先用水煮一下，把五花肉煮熟捞出，切成薄薄的肉片，里面放香菇木耳花菜香干面筋鸡蛋， 这些材料做出来的卤子好吃
什么面条卤子最好吃?
个人最喜欢的三鲜打卤面，用五花肉炒熟，加入木耳，虾仁，鱿鱼，海参，香干，蚕豆瓣，加入盐，味精，酱油，大料，烧开勾芡，出锅撒上，炒好的鸡蛋，放上葱花用花椒油一浇。这个味道非常棒！
什么面条卤子最好吃?
番茄鸡蛋卤:将鸡蛋磕入碗内,加少许精盐搅匀,炒勺上火放入50克食油及少许花椒,待油热、花椒焦黑时捞出,倒入鸡蛋炒成碎蛋块,盛入碗内备用,番茄炒制成番茄卤,将碗内炒好的鸡蛋倒入搅匀即成。
什么面条卤子最好吃?
北京面条卤多种多样，个人喜好不同，我最喜欢的黄花木耳鸡蛋肉木卤，那绝对是最美味，最能吃饱，吃一顿想两顿，北京还有西红柿鸡蛋，这是夏季最好的最好的面条，吃着面酸酸溜溜特别解暑，吃着不腻人，春秋北京人喜欢吃茄丁卤，所以北京的卤面品种特别多。
10种卤面做法?
辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量 做法步骤： 1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。
10种卤面做法?
主料:挂面500克 辅料:长豆角适量，番茄适量，五花肉适量。 配料:酱油适量，盐适量，鸡精适量。 做法: 1、准备挂面，长豆角，番茄，肉。
汆面和卤面区别?
汆面和卤面都是中国的传统面食，在制作方法和口味上有一些区别。以下是它们的主要区别： 1. 制作方法： - 汆面：汆面是将面条煮熟后，根据个人口味加入各种调料和配菜。通常是将面条放入热水中煮熟，然后捞出沥干，再加入调料和配菜。 - 卤面：卤面是将面条先煮熟，然后用卤汁浸泡，让面条充分吸收卤汁的味道。面条煮熟后，加入事先煮好的卤汁（由各种调料和辅料熬制而成），让面条慢慢吸收卤汁的味道。
汆面和卤面区别?
汆面是做好面条或刀削面后直接入沸水煮熟后捞出来加入各种佐料后入口的。而卤面是在此基础上加入之前用肉和蔬菜炒熟后用水淀粉勾兑的浠汁〈称为卤〉后才入口的，卤面吃起来光滑爽快不粘。而汆面相对粘一点，口感也不太好！当然众口难调具体吃时各取所需吧！
汆面和卤面区别?
首先来说这两种面极具北京地方特色，其实两者的区别也十分简单。打卤面是指将做好的浇头里勾上芡，而且老北京打卤面的卤汁里边的食材多达十来种，制作上有着明确的要求，缺一不可。 如果说汆儿面是老北京人食谱里的家常吃法，那么，打卤面则是在一些特殊日子里才能上台面的一种面条，它的出现，往往会伴随有一种仪式感，如红白喜事或生辰都会吃上一碗打卤面。 而汆儿面是带有汤汁不勾芡汁的做法叫做汆儿面，老北京的羊肉汆儿面是典型的清真做法，先把羊肉切成薄片，用酱油、香油等喂入味儿备用。然后锅坐底油，先炝葱花炒白菜丝，再趁热在锅中加水，水开以后把面条放进去煮，等面条快熟的时候把喂透味道的羊肉片倒进锅里用筷子拨散，羊肉片一变颜色再撒上白胡椒粉就可以捞出来吃了，这就是地道“汆”。 吃羊肉汆儿面在数九寒天的时候吃最有感觉，此外您还可以把大白菜换成东北酸菜炒一下，酸菜与羊肉的结合制作出来的羊肉汆面更是一绝。 另外也有的人分别用“清卤”和“混卤”来区分汆面和卤面，清卤就是不勾芡的汆；混卤就是打卤面的勾芡卤。老北京的饮食文化博大精深，小小的一碗面条里有多少讲究和典故真值得大家去了解和体验。
汆面和卤面区别?
汆面和卤面是中国传统的两种面食，它们在制作方法、口味和配料上有一些区别。 汆面是一种简单的烹饪方式，将面条放入沸水中煮熟后捞出，通常会配以各种调料和配菜。汆面的特点是面条爽滑，口感柔软，汤汁清淡，适合搭配各种酱料和蔬菜。 卤面是将面条煮熟后，再用卤汁浸泡一段时间，使面条吸收卤汁的味道。卤面的特点是面条有一定的嚼劲，口感更加有嚼头，卤汁的味道浓郁，通常会搭配卤肉、卤蛋、卤豆腐等配料。 总的来说，汆面更注重面条的口感和清淡的汤汁，而卤面则更注重面条的嚼劲和浓郁的卤汁味道。具体选择哪种面食，取决于个人口味和喜好。
汆面和卤面区别?
汆面和打卤面的区别 其实两者的区别十分简单，所谓打卤面，是指做好的浇在面上的汤汁里勾芡，而且老北京打卤面的卤汁里边的食材多达十来种，有明确的要求，缺一不可。浇在面条上面不加芡汁的叫做汆儿面，汆面的材料比较单一，具体来说，就是以什么食材制成就叫做什么汆儿，用羊肉制作就叫羊肉汆面，拿茄子做，就叫茄子汆面，大白菜做的自然叫做白菜汆。这个“汆”字，读起来要加上儿化音方为京腔。打卤面吃的时候不加面码，而汆面则可以加入诸如黄瓜丝一类的面码。也有的人分别用“清卤”和“混卤”两种，来区分汆面和卤面，清卤就是不勾芡的汆；混卤就是打卤面的勾芡卤。
卤面是什么面条?
卤面条也称蒸面条（部分地区称之为豆角焖面）。是传统面食，只要是中国人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。
卤面最正宗的配方?
用料 面粉 500g 碱 半指甲盖的量 盐 适量 玉米面 做薄面 干木耳 适量 干香菇 适量 黄花 适量 冬笋 适量 五花肉 适量 鸡蛋 2个 葱姜 适量 打卤面的做法步骤 步骤 1 和面:接一碗温凉水，加入一指甲盖盐，半指甲盖碱，和匀，将面粉中分次加入水和面，直至面盆中无未沾水的干面粉时，停止加水，将沾过水的小面渣揉在一起，揉成面团，盖上湿屉布，醒10分钟，再揉面团，反复之，直至面团光滑润泽即可。 步骤 2 将和好的面团赶成大圆，用玉米面做薄面，约赶至饺子皮厚度时即可。撒上大量玉米面后，用擀面杖垒成塔状，开始切面，切成细面后抖落开，放在盖哩板上备用。 步骤 3 做卤:干木耳，干香菇，黄花，冬笋洗至少两遍，泡发一小时捞出再洗两三次，泡发的水留存沉淀后备用。 步骤 4 煸锅:倒油煸葱姜，倒入洗好的木耳香菇黄花冬笋煸炒，再加入生抽和酱油共半粥勺，料酒半小勺，倒入泡发香菇木耳等的水，放入花椒六七粒，大料两瓣，水开后转中火再熬煮6-7分钟，捞出调料，转小火，五花肉片下锅，搅拌煮开后，转中火再煮约5分钟，放适量盐 尝咸淡合适即可。 步骤 5 淀粉:生粉调水备用，约一碗（一定别用绿豆粉） 步骤 6 两个鸡蛋打散备用 步骤 7 勾淀粉缓缓倒入锅中，适量倒入，边倒边试稀稠，一点点稠度即可 步骤 8 小范围开锅后，慢慢撒入鸡蛋，勿搅动，大范围开锅后，关火，出锅，撒香油。 步骤 9 煮面:水开后下面，大火煮开，转中火后煮4-5分钟，打水再煮开锅后关火，完成。
卤面最正宗的配方?
卤面的配方及做法如下： 1、主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。 2、辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。 3、调料：熟猪油30克，精盐5克，湿淀粉20克，肉清汤800克，味精6克，葱、姜、蒜末各3克，香油、油葱、胡椒粉适量。 操作过程 1、将猪瘦肉切成丝状，香菇切成丝状，鸡蛋磕入碗中打散。
卤面最正宗的配方?
1、主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。 2、调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。 3、步骤：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。
卤面最正宗的配方?
原料五花肉300克、黄豆芽400克、细面条1000克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。 方法/步骤分步阅读 1/5 最好是五花肉，吃起来香！先把肉，葱姜蒜切成丁或者丝都行！