怎样做正宗的四川水煮牛肉?
红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大白菜100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。 以上就是全部做法，谢谢参考品尝
怎样做正宗的四川水煮牛肉?
1. 将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀 2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段 3. 锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉 4. 花椒碾碎，辣椒切段 5. 葱切花，姜、蒜切片 6. 炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开 7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内 8. 将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末 9. 炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可
怎样做正宗的四川水煮牛肉?
材料 牛肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
水做牛肉的正宗做法四川?
主料：牛肉350克 辅料：鸡蛋清1个、生菜、豆皮 调料：盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、淀粉、辣椒面、花椒面、郫县豆瓣酱、嫩肉粉2克、生姜、蒜、小葱 嫩肉粉商用家用食用特级腌制烧烤专用鲜嫩牛肉腌料鱼肉调味松肉粉 查看 制作方法： 1、冲洗干净牛肉，顺箭头方向切成约2×5厘米的薄片 2、将牛肉片入盆。另取一个小碗，放入半勺盐、嫩肉粉、半勺鸡精、一个鸡蛋清、少许老抽、70克清水、10克淀粉、少许黑胡椒碎。将上述调料和匀之后倒入牛肉盆中，顺时针方向迅速搅打上劲待用 3、生姜切丝，蒜子一瓣切成片，另三瓣剁成蒜米，小葱切成葱葱，豆皮切成1厘米宽、15厘米长的条待用 4、净锅置火上，放入少量食用油，下入洗干净的生菜和豆皮条，调入半勺盐，大火炒至断生，盛入汤盆垫底 5、锅洗净上火，热锅下凉油（油多一些，烧至三成热），下入牛肉片，滑至断生捞出控油备用 6、锅里留少量油，下入姜丝、蒜片煸香，下入郫县豆瓣酱炒香，然后加入一碗清水。调入小半勺盐，少量老抽，半勺味精 7、开锅之后下入滑过油的牛肉片煮约2分钟 8、牛肉熟透之后连汤一起倒入盆中垫底的蔬菜上面 9、在牛肉上面依次撒上花椒面、辣椒面、蒜米、葱花 10、锅洗净置火上，倒入一勺食用油，烧至三层油温，淋在蒜米上即可。 麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。
水做牛肉的正宗做法四川?
1. 牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分 2. 放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀 3. 娃娃菜洗净后切块 4. 青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒 5. 热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
水做牛肉的正宗做法四川?
准备牛肉一块，去掉外面的筋膜，顶着纹理切成薄片。 放入盆中，清水洗净牛肉，再泡2个小时，如果没时间浸泡，就反复在清水中挤压，多次冲洗，一直洗到挤不出来血水为止。洗好的牛肉放在盆中。 加入食盐，料酒，生抽，和一点老抽，抓匀使之入味。加入一点清水后，反复搅拌，牛肉吸入水分后，再加入清水，再反复搅拌，再让牛肉吸干水分。这一步非常关键，先后加水三次，这样出来的牛肉片才能更滑嫩一点。 加入蛋清一个，抓匀后，加入玉米淀粉继续摔打。放玉米淀粉的作用锁住牛肉里面的水分。 最后，再加入植物油，使牛肉更温润可口，做完这些后，把上好浆的牛肉放置一边入味。
正宗川菜水煮牛肉怎么做?
食材：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆， 2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底， 3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段， 4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子， 5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
四川水煮牛肉正宗做法?
材料 牛肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。
四川水煮牛肉正宗做法?
食材用料 牛肉500克，豆腐1盒，卷心菜适量，玉米淀粉适量，苏打粉少许，老抽适量，料酒适量，食盐适量，姜5克，蒜5克，植物油适量，干辣椒适量，花椒适量，豆瓣酱适量，青蒜适量，芝麻适量 做法步骤： 1 银耳泡发后去根，撕小块 2
四川水煮牛肉正宗做法?
花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克 做法 葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，
四川水煮牛肉正宗做法?
食材：牛肉400克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙 1.牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆， 2.生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底， 3.蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段， 4.将食用油烧热， 加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子， 5.汤汁烧开后， 把牛肉 片放入锅中， 再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
四川水煮牛肉正宗做法?
做法 1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； 2.油菜、青蒜均择洗干净切成段； 3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉； 4.花椒碾碎，辣椒切段；
四川水煮牛肉怎么做?
材料 牛肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量 做法 1.将牛肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。 2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。 3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。 4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。 6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。 7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。 8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。 9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
四川水煮牛肉怎么做?
1. 牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入适量酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。 2. 蒜和姜切片备用，豆苗洗净，白菜切大片，芹菜切段备用。 4. 锅中倒入植物油烧热，炒红郫县豆瓣酱，炒香后加入高汤稍微煮一会。下入豆苗、白菜片、芹菜段。 5. 加入酱油、鸡精、料酒、胡椒粉、盐、姜片、蒜片煮透。 6.将肉片倒入汤锅中，肉片变色后马上关火。 7. 将煮好的牛肉连汤带菜倒入容器中，撒上干辣椒末和花椒粉，淋入热油即可