纯瘦肉腊肉的做法?
腊肉洗净，加水煮，冷水下锅，水要没过肉，开火，锅开后在煮半小时就OK了，关火，不着急吃的话可以让它在水里多泡会，凉后捞出切片。 步骤 2 油泼辣子好像也是我们这带的特产，做凉菜或吃面特别方便，如果有想学的我可以介绍方法，图省事的也可以用老干妈辣椒油代替，一样美味 步骤 3 油泼辣子做法: 干辣椒面「多」，放在碗里，加八角，芝麻，花椒，盐「调味料适量」，大火把油烧热，浇入即可。油的量大概要没过食材一指 步骤 4 蒜切成蓉，葱切碎，放入盘中的肉上面，浇上刚做的红油，注意，千万不可再放盐，因为腊肉本身是腌制食品，加入鸡精，醋，搅拌均匀即可，
纯瘦肉腊肉的做法?
材料 腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽 做法 1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片 2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
纯瘦肉腊肉的做法?
1.梅花肉洗净放盆里。先放糖。（盐最后放，放早了其它味道吃不进肉里）再放高度粮食酒，放八角面和草果面， 2.按摩一会，让调料入味。 3.最后才放盐。继续按摩，揉几分钟知道盆底一点水分没有。 4.盖上盖，腌1、2个晚上。中间给肉翻4、5次身 5.用剪刀戳个洞，穿上挂钩，挂在阳台或窗台自然风干。避免阳光直射。 6.过2个月就可以吃到新腊肉了。腌的时间越久，颜色越深。
超小厨腊肉做法?
1、蒸食 蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。 2、炒食 炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。 3、煲仔饭 煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。
超小厨腊肉做法?
1 买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌； 2 把盐炒热 3 用盐把肉擦拭一遍；
火哥的豆瓣腊肉做法?
主料 腊肉 400g 豆瓣酱 200g 辅料 鸡精 适量 盐 适量 芹菜 适量 步骤： 1.自熏腊肉, 2.腊肉切块,豆瓣酱适量, 3.将腊肉煸 出油, 4.倒进豆瓣酱炒匀, 5.加清水煮片刻, 6.收汁, 7.放点芹菜提香, 8.炒匀,调入鸡精。 9.炒匀出锅。
腊肉的做法?
自制腊肉的做法 五花肉洗净，晾干。放入盒子里 生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀 约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜 再过一天后，稍见发亮 过了两三天，见肉收紧，稍稍出油 约一周后，可见泛出很多油，就可以了 取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟 切片即可直接食用 也可做腊肉饭或是别的
腊肉的做法?
自制腊肉 四川、湖南和广东的腊肉制作，在调料上有所区别，但整个制作过程异曲同工。 选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。 腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。将盐均匀地涂抹在肉上，再放入密闭容器内腌制一个星期左右取出。除了食盐以外，各个地方还会根据当地口味加入其他的调料，比如四川和湖南人会加入花椒，而广东人则会加入适量白糖和自家酿制的米酒。
汶川腊肉做法
1.首先，我们准备一块洗干净的五花肉、适量的食盐和花椒，五花肉尽量选择这种长条状的，方便晾晒风干。 2.把食盐和花椒倒入锅中，开小火翻炒一会，把食盐炒热、炒出花椒的香味，这一步也称为炒椒盐，单纯用盐腌制的话，不能去除肉的腥味，加入花椒能起到避腥增香的作用。 3.闻到花椒的香味以后我们把椒盐倒出来，均匀涂抹在五花肉上面，这里五花肉一定要洗干净、晾干水分，避免残留细菌。大家也可以用这种方法腌猪腿肉、腌鱼干，注意椒盐的量一定要多，才能够起到防腐抑菌的作用。 4.然后淋入一些高度好酒和老抽，继续涂抹均匀，老抽能使腊更加的红润，白酒能进一步抑菌，使腊肉可以长时间保存。反复搓匀均匀以后，放在一边密封腌制一个星期，把五花肉中的水分腌出来。 5.一个星期以后 盆中会有很多的盐水，我们把五花肉翻过来，让它充分浸入到盐水里面，继续腌制一个星期，使食盐充分渗入到五花肉中，这样后期晾晒的时候才不容易变质。 7.差不多半个月以后，我们把腌好的肉条用绳子穿起来，挂在阴凉通风的地方 自然风干就可以了。一般持续的晴天、晒一个星期就能食用了。
汶川腊肉做法
五花或后腿肉切厚条均可，高度白酒抹匀后抹盐，放入密封容器后，避光低温腌制7天，间隔一两天翻面，晾晒10至15天后再冷冻保存，这时亚硝酸盐的含量已经基本消除。 步骤 2 生肉浸泡一晚后，因盐量巨大需要勤换水，再慢煮个三四十分钟就差不多了 步骤 3
家常炖腊肉大块最正宗的做法?
主料 腊肉500g 辅料 油适量 葱姜适量 大料适量 甜面酱适量 酱油适量 炖腊肉的做法 1腊肉切块  2开水煮一下  3捞出  4 锅放少量的油，葱姜、大料爆锅将腊肉放入煸炒  5 放适量的面酱煸炒  6 放适量的酱油煸炒  7 煸炒好将腊肉放高压锅里加适量的开水  8 盖盖，上汽炖20分钟  9炖好了  10 盛盘可以吃了。
家常炖腊肉大块最正宗的做法?
做法 1/7 笋干用开水泡发，最好提前四小时左右 2/7 腊肉切小块，笋干洗净，姜拍散 3/7 砂锅加水没过肉煮五分钟过水 4/7 大锅内放入过水的腊肉、笋干、姜、蒜、花椒、干辣椒，加入较大量的水 5/7 大火烧开去除浮末，中小火慢炖两小时左右